Cukrářská polévka s krevetou z citronu a kumaru a krémem z koriandru

Složení

Cilantro krém

  • 1/2 šálku smetany
  • 2 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru
  • 1 malá česneková kačenka, lisovaná

krevety

  • 1 libra loupaných vařených středních krevet
  • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 čajová lžička kmene semínka
  • 1 čajovou lžičku jemně nastrouhanou citrónovou kůrou

polévka

  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 střední cibule, plátky (asi 2 šálky)
  • 2 stroužky česneku nakrájené na plátky
  • 6 kulatých cukrů (1/3/4 liber), nakrájených na kuličky o tloušťce 1/4 palce
  • 4 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem soli
  • 2 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru a větviček na ozdobu

Příprava receptů

cilantro krém

  • Šlehačkou, koriandrem a česnekem v malém mísu smícháme. Smažte sůl a pepř. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Obal a chlad.

krevety

  • Složte všechny ingredience ve střední misce. Zakryjte a ochlaďte nejméně 4 hodiny nebo přes noc. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Chraňte před chlazením.

polévka

  • Zahřejte olej v těžkém velkém hrnečku na střední teplotu. Přidejte cibuli; soté až do smíchu, asi 8 minut. Přidejte česnek; míchat 1 minutu. Přidejte cuketa; zamíchejte na kabát. Míchá se vývar; vroucí. Zakryjte, snižte teplo na středně nízkou teplotu a dusíme, dokud je cuketa nekonečná, asi 10 minut. Chladné až vlažné. Přidejte nakrájené cilantro. Práce v dávkách, polévková polévka v mixéru dokud není hladká.

  • Přeneste polévku na velkou misku. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Zakryjte a ochlazujte až do chladu, asi 4 hodiny. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Chraňte před chlazením.

  • Rozdělte polévku mezi misky. Nahoře pokaždé s krevetou, rovnoměrně se dělí. Vezměte si lžičku z cilantro smetany na každé, ozdobte koriandrovými větvičkami a podávejte.

Recepty podle Jeanne Thiel Kelleyová

,

Fotky od Andrea Chu
Loading...