Rose’s Luxury

Složení

  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce prášku do pečiva
  • 1 lžíci kosher soli
  • 2 lžičky sódy na pečení
  • 4 šálky všestranné mouky a více pro povrch
  • ¾ šálku (1½ tyčinky) nesoleného másla, zmrazené 30 minut
  • 2 velké žloutky
  • 1 ½ šálku podmáslí
  • Spálené cibulové máslo (klikněte pro recept)

Příprava receptů

  • Ohřívejte troubu na 375 °. Šlehačkový cukr, prášek do pečiva, sůl, soda do pečiva a 4 šálky mouky ve velké misce. Použijte velké otvory krabicového strouhacího roštu na mleté ​​máslo do suchých ingrediencí, které se hodí na kabát.

  • Zmáčkněte vaječné žloutky a podmáslí ve střední misce. Pomocí vidličky smíchejte směs podmáslí na suché přísady a pak jemně hněte několikkrát, dokud se nedosáhne chlupatého těsta.

  • Přeneste těsto na jemně mletou plochu a vysušte do tloušťky 1 “; čtvrtkové těsto a stohové kousky na sebe a zatlačte dolů, aby se drželo (tím se vytvoří vrstevnaté vrstvy). Rozbalte těsto až do 1 “. Použijte 2-diametrální kotouč suchého brusného kotouče, odřízněte sušenky a podle potřeby upravte zbytky.

  • Umístěte sušenky na pekáč. Pečeme až do zlaté hnědé na vrcholcích a dně, 20-25 minut (několik minut déle, pokud pečení zmrzne). Podáváme teplé s hořknutým cibulovým máslem.

  • DO AHEAD: Těsto lze vyrobit 1 měsíc předem. Zmrazte sušenky na pečícím plechu a přemístěte do opětovně uzavíratelných plastových sáčků. Uchovávejte zmrzlé.

Recepty podle Aaron Silverman, Roseova luxusní, Washington, D.C.

,

Fotky od Michael Graydon Nikole Herriott

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 280 Tuk (g) 17 Nasycený tuk (g) 10 Cholesterol (mg) 65 Sacharidy g) 28 Dietní vláknina g Celkový obsah cukru g Protein g Naftalen 710