Složení

  • 1/2 šálku krátké zrna černé rýže
  • 1 šálek červené quinoa, opláchnut dobře
  • 1 bobkový list
  • 1/4 lžičky kosher soli plus více
  • 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, dělené
  • 1 malá cibule, jemně nakrájená
  • 3 velké česnekové hřebíčky, mleté
  • 2 čajové lžičky kmene semínka
  • 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
  • 1/4 šálku nakrájené petrželky s plochými listy
  • 2 lžíce 1 kusu pažitky
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 avokádo, oloupaný, vykostěný
  • 1 citron, nakrájený na klíny

Příprava receptů

  • Přineste rýži a 1 šálek vody do varu v malé pánvi. Zakryjte, snižte teplo na nízkou teplotu a vařte, dokud nebude voda absorbována a rýže je jemná, 25-30 minut.

  • Mezitím kombinujte quinoa, bobkový list, 1/4 lžičky. soli a 2 šálky vody v hrnci. Přivést k varu. Zakryjte, snižte teplo na nízkou teplotu a zpejte, dokud je quinoa jemná, asi 15 minut. Odtok; vrátit quinoa do horké pánve. Zakryjte a nechte sedět po dobu 15 minut. Zlikvidujte bobkový list, chňapatý quinoa s vidličkou a přeneste do velké misky.

  • Zahřívejte 2 polévkové lžíce. olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a vařte, míchání občas, dokud měkký, asi 8 minut. Přidejte česnek a kmín a vařte a míchání často po dobu 2 minut. Přidat do quinoa. Přidejte rýži; dobře promíchejte. Míchat zbývající 2 polévkové lžíce. olejem, čerstvou citronovou šťávou, koriandrem, petrželkou a pažitkou. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Odřízněte avokádo na klíny. Podáváme salát s avokádem a citronovými klíny.

Recepty podle Kuchyňská zkouška Bon Appétit

,

Fotky od Romulo Yanes

Nutriční obsah

8 porcí, 1 porce obsahuje: Kalorie (kcal) 237,8% Kalorie z tuku 47,5 Tuk 12,6 Nasycený tuk 1,6 Cholesterol mg Sacharidy 28,7 Dietní vláknina 4,0 Celkový cukr 1,0 Net sacharidy (g) 24,7 Protein (g) 5,1 Sodík (mg) 108,0