Používáte-li skleněnou nebo kovovou misku místo keramického koláče, ujistěte se, že máte pozor na koláč. Může se vařit rychleji. Pečení pekáče na spodním roštu pečicí trouby zajišťuje ostré spodní kůry.

Složení

streusel topping

  • 1/2 šálku a 2 polévkové lžíce nebělené vše potřebné mouky
  • 1/2 šálku staromódního ovsa
  • 1/3 šálku šálku (balené) zlatavě hnědého cukru
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 6 lžící (3/4 palice) chlazeného nesoleného másla, nakrájené na kostičky
  • 3/4 šálku pekanů, hrubě nasekaných

kůra

  • 1 1/2 šálků nebílené všestranné mouky
  • 1 lžíce cukru
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 6 lžící (3/4 palice) chlazeného nesoleného másla, nakrájené na kostičky
  • 1/3 šálku nehydrogenovaného rostlinného zkrácení, zmrazené, nakrájené na kostičky
  • 3 1/2 polévkové lžíce (nebo více) ledové vody

plnicí

  • 3/4 šálku cukru
  • 2 lžíce rychlé vaření tapioky
  • 3/4 lžičky mleté ​​skořice
  • 1/4 čajové lžičky kardamonu
  • 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
  • 1 1/2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
  • 3 3 / 4to 4 libry broskve, loupané se zeleninou škrabkou, poloviční, rozkrojené, rozřezané na 1-palcové klíny

Příprava receptů

streusel topping

  • Míchat mouku, oves, cukr a sůl ve střední misce. Přidejte máslo; protřepte prsty, dokud směs neleží ve vlhkých hrudích. Smícháme s pekanem. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Pokrýt; chlad.

kůra

  • Smícháme mouku, cukr a sůl v procesoru po dobu 5 sekund. Přidejte máslo a zkraťte. Při použití otáček zapnout / vypnout směs, dokud směs nevypadá jako velmi hrubé jídlo. Nastříkejte 3 1/2 lžíce vody. Smíchejte, až se vytvoří vlhké hrudky, přidáním většího množství vody čajovými lžičkami, pokud jsou suché. Sbalte těsto do míče; zploštění na disk. Zabalit; ochlaďte nejméně 1 hodinu. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Chraňte před chlazením. Je-li to nezbytné, mírně změřte těsto před pokojovou teplotou.

  • Těsto vyhoďte na mouku na 14 palcových kusech; přeneste na 9palcovou misku na hluboké misky. Odřízněte všechny přesahy o délce 1/2 palce. Sklopte převis; zalomení okraje. Chill crust.

plnicí

  • Míchat cukr a další 4 ingredience ve velké misce. Smíchejte v citronové šťávě, pak broskve; přehazovat. Nechejte stát alespoň 20 minut, občas se házet.

  • Nastavte rack v nejnižší poloze v troubě. Vložte fólii do pečícího plechu pod stojan na podlahu trouby (zachyťte všechny kapky). Předehřejte troubu na 400 ° F. Lžíce naplněná do kůry. Rozptýlení se rozléhá a rozbíjí velké shluky.

  • Pečte koláč 30 minut. Omezte troubu na 350 ° F; pečeme, dokud šťávy nebudou hustě bublinky a vrchol je zlatý, pokrývající hrany s fólií, pokud se hnědí příliš rychle, asi 1 hodinu. Chladni na stojanu nejméně 1 1/2 hodiny. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Recepty podle Rochelle Palermo

,

Fotky od Hans Gissinger

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 616,7% Kalorie z tuku 47,8 Tuk (g) 32,7 Nasycený tuk 13,2 Cholesterol 45,0 Sacharidy 78,2 Dietní vláknina 4,9 Celkový cukr 46,0 Netto Sacharidy (g) 73,3 Protein (g) 6,5 Sodík (mg) 293,5