Složení

Sriracha Remoulade

  • 1/2 šálku majonézy
  • 2 1/2 lžíce Sherry vinného octa
  • 1 1/2 lžíce omáčky sriracha *
  • 1 lžíci celozrnné Dijon hořčice
  • 1 polévková lžíce nasekaných kukuřiček ** nebo okurky
  • 1 1/2 lžičky nakrájeného čerstvého estragonu
  • 1 1/2 čajové lžičky nakrájené čerstvé petrželky
  • 1 1/2 lžičky nakrájené čerstvé pažitky
  • 1 1/2 lžičky nakrájených odkapaných kapary
  • 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 3 velké vařené vajíčka, nakrájené

Hluboce smažené vejce

  • 9 velkých vajec, pokojová teplota
  • 1/4 lžičky podmáslí
  • 2 lžíce omáčky sriracha
  • 1/2 šálku všestranné mouky
  • 1/2 šálku mouky z mouky (těstovinová mouka) ***
  • 1 šálek panko (japonská strouhanka)
  • 1 lžička hrubé kosherové soli
  • Olej z podzemnicového oleje nebo oleje z rýžových otrub (pro smažení)
  • Pampeliška zelená (pro obloha)

Příprava receptů

sriracha remoulade

  • Nejprve nasypte 10 složek ve střední misce. Míchat vejce.

smažené vejce

  • Jemně smažte 6 vajec do velké pánve vroucí vody, snižte teplotu na médium a vařte 6 minut na jemně vařené vejce. Vypusťte. Pokryjte vejce studenou vodou a vychladte. Velmi mírně praskněte a oloupejte vejce.

  • Rozštěpte zbývající 3 vejce, podmáslí a sriracha ve střední misce. Proveďte obě mouky v jiné střední misce. Smíchejte panko a hrubou sůl v jiné střední misce. Práce s 1 měkkým vařeným vejcem najednou, jemně válejte ve směsi mouky, pak vaječné směsi, pak panko směs. Umístěte na plech na pečení.

  • Předehřejte troubu na 325 ° F. Nalijte dostatek oleje do velké hrnce, abyste dosáhli hloubky 2 palce. Připojte teploměr na boční stranu pánve. Ohřejte olej na 375 ° F. Práce ve 2 šaržích, smažte vejce až do hnědé a občas se obraťte, asi 2 minuty. Použijte štětkovou lžičku, přeneste smažená vejce na plotnu a vložte do pece 3 minuty, aby se zahřála.

  • Lžící 1/4 šálky remoulade do středu každého z 6 desek; nahoře s 1 vejcem. Ozdobte zeleninovou pampeliškou.

Recepty podle Jeremy Fox

,

Fotky od Kenji Toma

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 465,3% Kalorie z tuku 58,3 Tuk (g) 30,2 Nasycený tuk (g) 5,7 Cholesterol (mg) 431,1 Sacharidy 29,6 Dietní vláknina 1,2 Celkový obsah cukru Sacharidy (g) 28.3 Proteiny (g) 16.9