Složení

  • 3 1/2 šálky konzervované másolové kuřecí vývar nebo zeleninový vývar
  • 1 1/2-unce balení sušené houby porcini *
  • 1  
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 1/2 šálky nakrájené cibule
  • 12 uncí rozmanité houby (jako je krimini a stonky shiitake), nakrájené na plátky
  • 8 uncí tlačítko houby, nakrájené na plátky
  • 3 česnekové hřebíčky, mleté
  • 4 lžičky nakrájeného čerstvého tymiánu nebo 1 1/2 čajové lžičky sušené
  • 4 čajové lžičky všestranné mouky
  • 2 šálky nízkotučného mléka (1%)

Příprava receptů

  • Přiveďte vývar na vaření ve střední pánvi. Odstraňte z tepla. Přidejte houbové knedlíky do hrnce; nechte močit, dokud se houby změkčují, asi 20 minut. Vypusťte, vyčkejte vývar, ale vyhoďte jakýkoliv sediment v bujónu. Hrubé houbové knedlíky.

  • Ohřejte olivový olej v těžkém velkém hrnečku na středně vysoké teplotě. Přidejte nakrájenou cibuli a soté, dokud se nechejte, asi 7 minut. Přidejte divoké houby a houbové knedlíky a smažte až do hnědé a jemné, asi 8 minut. Přidejte mletý česnek, tymián a porcini a 2 minuty. Posypeme mouku; míchat 1 minutu. Postupně šlehněte ve vyhřívaném porcini namáčení kapaliny a nízkotučného mléka. Přiveďte k varu a míchání často. Snižte teplotu na médium a jemně hořte, dokud se polévka nepatrně zahušťuje, asi 12 minut. Přeneste 1 1/2 šálku polévky na mixér a pyré až do hladkosti. Vraťte se do hrnce. Přineste polévku na vaření. Sezní polévka podle chuti se solí a pepřem. Nakládat polévku do misky a podávat.

Recepty podle Marie Simmonsová