Složení

  • 8 lžící (1 ks) másla
  • 4 velké cibule (asi 2 3/4 liber), na polovinu, tenké plátky
  • 1 1/4 libry rozmanité houby (jako je krimini a stonky shiitake), nakrájené
  • 3 lžíce nakrájeného čerstvého tymiánu
  • 1  
  • 5 šálků konzervovaného nízkotučného kuřecího vývaru
  • 3 lžičky nakrájené čerstvé šalvěje
  • 1 1/3 šálků divoké rýže (asi 1 balení 8 uncí)
  • 1 1/4 šálků dlouhosrsté bílé rýže
  • 1 3/4 šálků hrubě nasekaných sušených hrušek (asi 7 uncí; volitelně)
  • 3/4 až 1 šálek nakrájené čerstvé italské petrželky

Příprava receptů

  • Tavte 4 lžíce másla v těžkém velkém hrnečku na střední teplotu. Přidejte cibuli; až do velmi jemné a karamelizované, asi 25 minut. Přeneste cibuli na velkou misku. Roztaví se 4 lžíce másla ve stejném hrnečku na středně vysoké teplotě. Přidejte houby a 1 lžíci tymiánu; Smažte až houby hluboce hnědé, asi 12 minut. Přidejte do misky s cibulí. Smažte sůl a pepř.

  • Přineste vývar, 1 lžičku tymiánu a 2 lžičky šalvěje, aby se vařil v těžké velké hluboké pánvi. Smíchejte v divoké rýži; vrátit se do varu. Snižte teplo; zakryjte a vařte 30 minut. Smíchejte v bílé rýži; zakryjte a vařte, dokud nebude celá rýže jemná a téměř veškerá tekutina bude absorbována, asi o 18 minut déle. Míchají se v karamelizované cibuli a houbách, zbývají 1 lžička tymiánu a 1 čajová lžička šalvěje. V případě potřeby zamíchejte hrušky. Zakryjte a vařte 5 minut a míchání často. Smažte sůl a pepř. Míchat 3/4 šálku petrželky.

K pečení plout v Turecku:

  • Volně vyplňte krk a hlavní dutiny krůta s nádivkou. Velkoryse pečicí nádobí na máslo. Lžíce zbývající v náplni připravené nádoby. Zakryjte maštovou fólií, mastnou stranou dolů. Pečte plnku v misce podél krůta až do zahřívání, asi 25 minut. Odkryjte výplň. Pečeme, dokud není vrchní nádivka mírně ostrý a zlatý, asi o 15 minut déle.

Propečení plnění v misce:

  • Předehřejte troubu na 350 ° F. Velkoryse maso 13x9x2-palcová skleněná mísa, v závislosti na receptu. Přeneste nádivku na připravenou misku. Zakryjte maštovou fólií, mastnou stranou dolů. Pečte do ohřívání, asi 40 minut. Odkryjte a pečte, až je vrchní část mírně ostře a zlatě, asi o 20 minut déle.

  • Posypeme zbývající 1/4 šálku nakrájené italské petrželky nad nádivkou a podáváme.

Recepty podle Kuchyňská zkouška Bon Appétit

,

Fotky od Noel Barnhurst