Tajemství masa je mrtvé. Dlouhodobě udržujte biologickou biologickou dostupnost. Stejně jako bychom chtěli říci, že tam je štítek, který vám dá zelené světlo – “Organické”, “Grass-Fed”, “Farm-Fresh” – skutečnost je, věříme lidem, jak dobré je naše maso. Takže čím lépe někdo může odpovědět na otázky, jak se zvířata zvedají, krmí a zabíjejí, tím víc se cítíme. Chtěli byste být co nejblíže k akci, aniž byste museli dělat sami sebe (s výjimkou toho, jak se točíte). Zde je místo, kde začít nakupovat maso správným způsobem, od dobrého k nejlepšímu:

Dobrý
Některé řetězce supermarketů dělají lepší práci při získávání odpovědného produktu. Whole Foods není perfektní, ale společnost oceňuje své maso
na pětistupňové škále dobrých životních podmínek zvířat (nejlépe 5+). Ve svých obchodech je také zajištěno maso z místních (ish) hospodářství a řezníci jsou obvykle více informovaní než ti, kteří jsou v jiných řetězcích.

Lepší
Pokud kupujete maso od místních producentů na trhu zemědělců, víte přesně, odkud pochází. A vystřihování prostředníka pomáhá malým zemědělcům, kteří se objeví, aby prodali své maso velkým způsobem. Jedinou nevýhodou je, že jelikož producenti nemohou samy maso smetat a většina z nich je zmrzlá, máte méně flexibility, pokud jde o kusy.

Nejlepší
Celá zvěřinářka je pravděpodobně vaše nejlepší sázka – a tam je rostoucí počet po celé zemi. Chcete místo, kde si z místních farem pořídíte zvířata z chovu pastvin, rozbíjí je ve vlastních rukou a jsou vybaveny řezníky, kteří vám mohou říci, odkud pochází řez, a poradit, jak ho vařit. Máme rádi místa jako Fleishers Craft Butchery v New Yorku.

Přečtěte si více:

syrový-ořech-maso-zdravý-ish.gif

Jak jíst více masa v roce 2017 – a cítit se o tom lépe