Kombinace kakaového prášku, espressového prášku, neslazené čokolády a hořké čokolády činí z této čokoládové čokoládové nirvany.

Složení

  • ½ šálku mandlí
  • 4 oz unsladené čokolády, hrubě nasekané
  • ¾ šálku (1½ palice) nesoleného másla
  • ⅓ šálek nesladeného kakaového prášku
  • 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička espresso prášek
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • Nestříkejte postřik rostlinného oleje
  • 5 uncí mandlové pasty
  • 4 velké vejce, pokojová teplota
  • ¾ čajové lžičky kosher soli
  • 1½ šálku cukru
  • 1 šálek všestranné mouky
  • ¾ šálku hořkých čokoládových destiček nebo čipů

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 °. Pečené mandle na okraj pečicí fólie, hodil do poloviny, až do zlatohnědé, 8-10 minut. Nechte vychladnout, pak hrubě nakrájejte; dát stranou.

  • Mezitím se teplá čokoláda, máslo a kakaový prášek ve středně teplé nádobě položí nad středně hrnčiřkou sotva se vařící vodou a míchá se příležitostně až do roztavení a hladkosti. Odstraňte z tepla a promíchejte v espresso prášek a vanilku. Nechte vychladnout.

  • Zvyšte teplotu trouby na 375 °. Lehce potřete 8×8 “pekáč s nonstickovým sprejem, pak linku s pergamenovým papírem, ponechte 2” přesah na obou stranách. Obalový pergamen s nonstickem.

  • Vložit mandlovou pastu mezi 2 listy pergamenu na 8×8 “(to bude velmi tenké, je to v pořádku, pokud jsou nějaké díry a / nebo zubaté okraje).

  • Pomocí elektrického mixéru na střední a vysoké rychlosti porazíte vajíčka a sůl ve velké misce, dokud nebude pěna asi 5 minut. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v porážce až do velmi tlustého a pěnivého, 5-8 minut více. Snížit rychlost mixéru na nízkou, přidat chladnou směs čokolády a porazit kombinaci. Smažte mouku, dokud nezůstanou žádné pruhy.

  • Rozmístěte polovinu těsta v připravené pánvi; hladký vrch. Umístěte list mandlové pasty nad těsto. Rozštěpte zbývající těsto nad mandlovou pastu; hladký povrch. Pro suché pečivo pečte, dokud nejsou okraje mírně nafouknuté, ale střed je stále mírně zvlněný, 22-25 minut. Pro koláčové pečivo pečte, dokud nejsou okraje nafouknuty, ale střed je nastaven, 25-30 minut. Okamžitě zakončte čokoládovými oplatky a nechte roztavit, poté roztřepete pomocí odsazené stěrky, abyste zakryli vrchol sušenky. Nahoru s rezervovanými mandlemi a nechte vychladnout.

  • Pomocí převisu pergamenu vyndejte hrnku z pánve a přemístěte na řezací desku. Odřízněte 16 čtverců.

  • Do Ahead: Brownie může být provedena 3 dny dopředu. Pečlivě zabalte do plastů a vychladnout.

Recepty podle Ellen Dow