Chystám se říct něco, co chápu, je kontroverzní: Řízka je lepší než doslova každá jiná zelenina na světě. Nezajímám se. Po řadu let jsem to věděla, a to navzdory tomu, že se hlasy mých kolegů a přátel líbily. Upřímně, kdo dokonce má rád kale? Brambory? Nedělej mě smát. Miluji ředkvičky tolik, dokonce jsem si s nimi uvědomil svou oddanost. Není to dočasné! – tetování černé španělské ředkvičky. (Omlouvám se za mamu.) Dovolte mi, prosím, ukázat v následujících pěti nesporných bodech, proč si ředkvičky zaslouží reflektor a vaši lásku.

Jsou to Veggie Use-It-All

Ano! Ano, můžete jíst ředkvičky. To z nich činí vysoce ekonomický nákup. Namísto lobování zeleniny a zlikvidování je opláchněte čistým pískem, pak se připravte na pepřový chléb (použijte tento recept jako vodítko). Nebo jim dáme hrubý kotlety a šlejte je šalotkou, česnekem a zázvorem. Jsou také vynikající páry nebo pečené do frittata. Jako bonus můžete cítit mimořádně ctnost, že jste tak důležitým a zodpovědným kuchařem. Vím, že se mi to vždycky líbí.

ředkvičky

Všechny ředkvičky jsou krásné svým vlastním jedinečným způsobem. Foto: Zach DeSart

K dispozici je ředkvička pro každého

Stejně jako věci opravdu pikantní? Dovolte mi, abych vám představil černé ředkvičky, velký, kulovitý vzorek, který je špinavě horký. Preferujete věci na mírnější straně? Nibble na malé, růžové Cherry Belles. Je zde celý svět odrůd ředkvičky, z nichž každá má svou výraznou chuť a teplotu, jen čeká na to, aby vás objevil a miloval.

Jejich chuť se mění při vaření

Nejchladnější věc o ředkvičkách – pokud jde o mě – je to, že jejich chuť jde z horkého, horkého tepla na mírné a sladké, když se vaří. Ředkvička, která má kousnutí, když syrový chill out, když sautéed nebo pečené. Zahrajte si pikantně sladkou juxtapozici tím, že je rozřezáte a nakrájíte na pánvi se splash vody, kousek másla a špetkou nebo dvěma cukrem. Ředkev se vaří v době, kdy se kapalina odpaří a máslo a cukr budou pracovat, aby se lehce karamelizovaly. Dokonalost!

rychlé nakládané-džikon-a-meloun-ředkvičky-2
Sarah Flotardová

Daikon je jen jedna řada ředkviček, který je skvěle nakládaný. Foto: Sarah Flotardová

Prakticky se prosí, aby se nakládali

Tak rád jste se zeptal: Ano, můžete nakládat ředkvičky. Jablečný jablečný a rýžový ocot doplňují svou chuť hezky (proč nepoužívat obě?). Přidejte nějaký cukr, chilli, koriandr a vápno do vašeho slaného nálevu a máte velmi snackable léčbu, která trvá 10 minut a je připravena jíst za pouhých 4 hodin.

šalvěj s máslem a mořem a slaninou a ředkvičky
Ditte Isager

Tak jednoduché. Tak roztomilý. Foto: Ditte Isager

Jsou to omluva, jíst více másla

Největším hitem ředkviček je také jeho nejjednodušší: Pár surových ředkviček se změknutým máslem s kropením mořské soli a máte nejjednodušší hors d’oeuvre na světě. Sladká smetanost másla působí jako vynikající fólie pro křupavou, kořeněnou zeleninu. Nakrájejte ty ředkvičky a slather, že máslo na nějakém chlebu, a máte nejjednodušší sendvič na světě. Preferujete olivový olej? Máte štěstí: Jsou také skvěle namočené v EVOO a připravené s vaší oblíbené koření nebo bylinné směsi. Více typu krémového sýra? Oni jsou také úžasní namočeni v burrata. A majonéza! To, co se zde snažíme říci, je, že i když ředkvičky jsou samy o sobě nádherné, jsou také vhodným prostředkem pro další nádherné potraviny.

Jako byste potřebovali nějakou jinou výmluvu, abyste milovali ředkvičky, je zde dalších 22.