Uchovávejte v mrazničce opět uzavíratelný pytel zbylých parmezánových kůží pro takové recepty; Přidávají velkou hloubku rajských omáček a zeleninových polévek.

Složení

  • 1/4 šálku olivového oleje a více pro drizzling
  • 8 uncí portugalská klobása (jako linguiça) nebo klobása kielbasa, rozřezaná na 1/2 palce
  • 1/2 střední cibule, nakrájené na plátky
  • 4 česnekové hřebíčky, rozbité
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 1 šálek suchého bílého vína
  • 1 malá kousky parmezánu (volitelně)
  • 2 chiles de árbol nebo 1/4 čajové lžičky rozdrcených vloček červeného pepře
  • 1 větvička tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 4 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
  • 1 15 unce může nakrájet rajčata
  • 1 1/2 šálky sušených brusinkových, námořních nebo cannelliniových bobů (asi 10 uncí), namočených přes noc, vyčerpaných
  • 4 šálky baby kale nebo dětská hořčičná zelenina
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Příprava receptů

  • Ohřejte 1/4 šálku oleje ve velkém těžkém hrnci na střední teplotu. Přidejte klobásu a vařte a občas otočte, dokud nehnedí, asi 5 minut. Přidejte cibuli a česnek; sezóna se solí a pepřem. Kuchař, občas míchání, dokud cibule začne zjemňovat, asi 5 minut.

  • Přidejte víno a vařte, oškrábejte nahnědlé kousky ze dna nádoby a občas promíchejte, dokud víno nebude sníženo o polovinu, asi 3 minuty. Přidejte parmezánovou kůru, pokud se používá, chilli, tymián, bobkový list, vývar, rajčata a fazole. Přiveďte k varu, snižte teplo, zakryjte a lehce hojte, míchávejte občas a přidávejte vodu podle potřeby, aby se fazole ponořila, dokud nejsou fazole jemné, 1-1 1/2 hodiny. Smíchejte v kale a citronové šťávě; sezóna se solí a pepřem. Podáváme fazole s olejem.

  • POKRAČUJTE: Fazole mohou být vařené 3 dny dopředu. Obal a chlad.

Recepty podle Ed Kenney města v Oahu HI

,

Fotky od Cedric Angeles

Nutriční obsah

8 porcí, 1 podání se rovná: Kalorie (kcal) 310 Tuk (g) 13 Nasycený tuk (g) 3 Cholesterol 20 Sacharidy g) 31 Dietní vláknina 7 Celkový obsah cukru g 2 Protein g Sodík (mg) 840