Složení

  • 2 lžíce plus 1 čajová lžička olivového oleje, rozdělená
  • 1 lžíce mleté ​​šalotky
  • 1 šálek sušených fíků, zakončené, čtvercované
  • 1/2 šálku Marsala
  • 1 lžíci mletého čerstvého rozmarýnu
  • 1 čajová lžička kosher soli plus více
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 1/2 šálků všestranné mouky plus více
  • 1 1/2 šálky mouky z chleba
  • 8 oz čerstvého kozího sýra
  • 2 šálky rukoly
  • 1 hruška, jádro, tenké plátky

Příprava receptů

  • Zahřívejte 1/2 lžíce. olej v malé pánvi na středním ohni. Přidat šalotku; míchat do měkké, asi 5 minut. Přidejte fíky, Marsala a rozmarýn. Zvyšte teplo. Přivést k varu. Přidejte 1 šálek vody. Snižte teplo na střední-nízké; mírně míchat a přidávat vodu z polévkové lžíce, pokud je příliš tlustá, dokud fíky nejsou měkké a džem měří 1 1/4 šálků, asi 20 minut. Smažte sůl a pepř.

  • Pulse 1 1/2 šálky univerzální mouky, chlebové mouky, 1 1/2 lžíce. olej, 1 lžička. soli a 1 šálku vody v kuchyňském robotu, dokud se nevytvoří těsto. Rozdělte na 4 kusy. Každý z nich zabalte do plastového obalu a nechte odpočinek, dokud nebude měkký, 2-3 hodiny.

  • Předehřejte troubu na 450 °. Každé těsto rozemleteme na hladký povrch do velmi tenkého 10 “kruhu. Kryt s kuchyňskou utěrkou.

  • Umístěte 1 těsto na každé ze dvou plechů. Pečeme po dobu 3-4 minut, aby se částečně vařil. Opakujte se zbývajícím těsto.

  • Rozložte 3-4 polévkové lžíce. na každé kůře zasekne fig; rozptýlit 2 oz. kozí sýr nad každým. Pečeme v dávkách, až kůra je křehká, 4-5 minut.

  • Přehoďte rukolou, hruškou a zbývající 1 lžičkou. olej ve velké misce; sezóna se solí a pepřem. Nejlépe pizzy se salátem.

Recepty podle Cucina v Woodstock NY

,

Fotky od Matt Duckor

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 730 Tuk (g) 21 Nasycený tuk (g) 10 Cholesterol (mg) 25 Uhlohydráty (g) 106 Dietní vláknina g Celkový obsah cukru g Protein 23 g Sodium ) 700