Složení

  • 6 plátků slaniny, hrubě nasekané
  • 1  
  • 2 1/4 libry hovězí svíčková, zdobená, nakrájená na 1 1/2-palcové kusy
  • 1/3 šálku všestranné mouky
  • 1  
  • 1 velmi velká cibule, nakrájená na plátky
  • 3 velké česnekové hřebíčky, mleté
  • 4 šálky konzervovaného hovězího vývaru
  • 1 šálek piva
  • 1/4 šálku rajčatové pasty
  • 3 lžíce nakrájeného čerstvého tymiánu
  • 2 lžíce tmavě hnědého cukru
  • 4 lžíce nakrájené čerstvé petrželky

Příprava receptů

  • Smažte slaninu v těžkém velkém hrnečku na středním ohni, dokud ne ostrý, asi 5 minut. Použijte štětkovou lžičku a přemístěte slaninu na papírové ručníky. Zachyťte kapky slaniny v hrnci.

  • Posypeme hovězí maso se slaninou a pepřem. Umístěte mouku do velké misky. Chraňte maso moukou, protřepejte přebytek a vymezte zbývající mouku v misce. Teplo kapání v hrnci nad středně vysokým teplem. Pracujte ve dvou šaržích, přidejte hovězí pečivo do hrnce a vařte, dokud nehne se, často se míchá, asi 5 minut na dávku. Přeneste maso do velké misky.

  • Přidejte cibuli a česnek na hrnec a soté, dokud se nemrzí, asi 5 minut. Přidejte zbývající mouku a míchat 1 minutu. Směs v bujónu, pivo, rajčatová pasta, 2 lžíce tymiánu a cukru. Snižte teplo na médium; smíchejte, dokud směs nepatrně nezhustne a nečistě se zbavíte, asi 15 minut. Přidejte hovězí maso, 1 lžíci tymiánu a 3 lžíce petrželky. Smažte, dokud není hovězí maso vařeno podle potřeby, asi 5 minut středně vzácné. Smažte sůl a pepř. Přeneste guláš na misky, posypeme 1 lžící petrželky a vyhrazenými slanými bikony a podáváme.

Recepty podle Melanie Barnard, Brooke Dojny