My jsme remixovali pasta a fagioli

Složení

  • 1¼ šálky fregola
  • Kóšer sůl
  • 2 lžíce olivového oleje a více pro podávání
  • 2 oz slaniny (asi 3 plátky), nasekané
  • 1 střední cibule, nasekané
  • 1 šálek suchého bílého vína
  • 2 ½ šálku nízkodrasného kuřecího vývaru
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 šálek čerstvého hrášku (asi 1 libra lusků) nebo zmrazeného hrášku rozmrazeného
  • 2 lžíce nakrájené čerstvé máty, plus listy na podání
  • 4 unce ricotta

Příprava receptů

  • Vařte fregola ve velkém hrnečku vařící slanou vodou až do velmi al dente, 6-8 minut. Vypusťte těstoviny (neoplachujte) a vyhrazujte 1 šálek vařené těstoviny těstovin.

  • Zahřívejte 2 polévkové lžíce. olej ve velké pánvi nad středním a smažíme slaninu, často mícháme, dokud není slanina kolem okrajů hnědá, asi 5 minut. Přidejte cibuli a vařte, občas mícháme, dokud není slanina ostrá a cibule je průsvitná, asi 5 minut.

  • Přidejte víno, přidejte k varu a vařte, dokud je sklenice téměř suchá, asi 5 minut. Přidejte vývar a přidejte k varu. Přidejte fregola a vařte, míchání často, dokud těstoviny nejsou jen al dente a vývar je zahuštěn, asi 5 minut. Chuť a sezon se solí a pepřem. Přidejte hrášek, sekanou máta a vaříme, mícháme, až se zahřátý hrášek, asi 2 minuty. Přidejte těstovinovou těstovinu podle potřeby a upravte konzistenci.

  • Podávejte s ricottou, mátkou a praženou paprikou a vylijte olej.

Recepty podle Claire Saffitz

,

Fotky od Nicole Franzenová

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 450 Tuk (g) 17 Nasycený tuk (g) 5 Cholesterol (mg) 25 Sacharidy g) 50 Dietní vláknina g Celkové cukry g Proteiny g Sodík 180