Složení

  • 1 1/2 šálky čerstvých strouhaných těstovin z francouzského chleba bez krustu
  • 6 plátků slaniny, nasekané
  • 1/3 šálku všestranné mouky
  • 1 velká červená cibule, tenké plátky na kolečkách
  • 1/2 šálku (nebo více) rostlinného oleje
  • 10 zelených cibulí, nakrájené
  • 2 lžíce (1/4 palice) másla
  • 1 velká cibule, nasekaná
  • 8 šálků zmrzlých kukuřičných jader (asi 2 libry 6 uncí)
  • 2 šálky plnotučného mléka
  • 1 šálek šlehačky
  • 3 lžíce rychlé pečení
  • 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
  • 1 šálek (balené) hrubě strouhaný sýr Monterey Jack (asi 4 uncí)

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 ° F. Roztřepte strouhanku na plech na pečení. Pečeme až do lehkého opečení, asi 10 minut.

  • Slanou slaninu v velké pánvi nad středním ohněm, dokud nebude křupavý. Použijte štětkovou lžičku, přeneste slaninu na papírové ručníky. Přeneste 2 lžíce kapronu slaniny do těžkého velkého hrnce; rezervu pro smetanou kukuřici. Zlikvidujte zbývající kapky.

  • Umístěte mouku do střední misky. Posypeme sůl a pepř. Oddělejte červenou cibulí plátky na kroužky a házet moukou, aby lehce pokrývaly. Ohřívejte 1/2 šálku oleje v téže velké pánvi nad středně vysokým teplem. Pracujte v dávkách, přidejte cibulové kroužky na pánvi a vařte až do zlatohnědého, přidáním více oleje podle potřeby, asi 2 minuty na stranu. Přeneste cibulové kroužky do papírových utěrek. Směs strouhanky, slaniny, cibulových prstenů a poloviny zelené cibule v čisté střední misce. Posypeme polevou se slaninou a pepřem.

  • Maso 13x9x2-palcová skleněná mísa na pečení. Přidejte máslo do nádoby s vyhrazenými slanými kapkami; roztavit se na středně vysokém teple. Přidejte nakrájenou cibuli; Smažte až do světle zlatého a začněte měkkat, asi 6 minut. Přidejte zmrazenou kukuřici; 5 minut. Přidejte mléko a smetanu; vroucí. Postupně promíchejte krupice a kajenský pepř. Omezte teplo a zpejte, až se mírně zahušťuje, asi 3 minuty. Odstraňte z tepla. Mícháme sýr a zbývající zelená cibule. Smažte sůl a pepř. Přeneste krvavou kukuřičku na připravenou misku. (Topping a kukuřice mohou být vyrobeny 1 den předem. Zakryjte odděleně a ochlaďte.)

  • Předehřejte troubu na 350 ° F. Pečte gratinku odkryté 25 minut. Posypejte pokropením; pečte, dokud není obložení lehce ošustné a křupavá kukuřice se zhroutí a zahřeje se asi o 20 minut déle.

Fotky od Noel Barnhurst