Složení

  • 1 1/2 šálků malých až středních listů bazalky, rozdělených
  • 2/3 šálku a 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělených
  • 1 velký šalot, tenké plátky
  • 1 malý Fresno chile nebo červené jalapeño, vysazené, jemně nakrájené
  • 2 čajové lžičky jemně nastrouhaného citrónu
  • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 3 libry zralých rajčat, různé barvy a velikosti
  • 1 12-unce bochník rustikální nebo sourdough chleba, nakrájíme na 1 / 2′-silné plátky
  • 1 špetka česneku, poloviční

Příprava receptů

  • Purée 3/4 šálku bazalkových listů a 1/3 šálku plus 2 polévkové lžíce oleje v mixéru dokud nezůstane hladké a jen malé kousky bazalky. Nastavte jemnou sítko na velkou misku. Krmte směs do misky, zatlačte na pevné látky, abyste získali co nejvíce oleje; vypusťte pevné látky v síti. Přidejte šalotku, chillu, citronovou kůru a citronovou šťávu na bazalkový olej; míchat. Chuť se slanou a pepřovou chutí. DO AHEAD Oblékání může být provedeno 1 den dopředu. Obal a chlad. Vraťte se na pokojovou teplotu a před použitím jej znovu vložte.

  • Plátky rajčat do různých klínů, kol a kostek; přidejte do misky s dresinkem. Pokusit se na kabát; marinujte při pokojové teplotě po dobu 30 minut.

  • Mezitím postavte středně horký požár v grilu na uhlí nebo předehřejte plynový gril na vysoké. Chraňte chleba zbývajícím 1/3 šálkem olivového oleje. Smažte sůl a pepř. Grilujte chleba, dokud se nevypálíte v místech, asi 2 minuty na stranu. Chuť pečený na grilu s ořezanými stranami česneku. Odstraňte chleba na 1 “- 2” kusy.

  • Přidejte chléb a zbývající 3/4 šálku bazalky do misky s rajčatovou směsí; házet kabát. Seznámíme panzanelu se slaninou a pepřem a podáváme.

Recepty podle Ian Knauer

,

Fotky od Christopher Baker

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Nejkvalitnější 282,6% Kalorie z tuku 47,2 Tuk (g) 14,8 Nasycený tuk (g) 2,2 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy g 30,9 Dietní vláknina 2,6 Celkový obsah cukru g) 28,4 Protein (g) 6,4 Sodík (mg) 300,0