Grilované lososové talíře

Složení

Piklované cibule

  • 1 červená cibule, na polovinu, tenké plátky
  • 3 lžíce nezralého rýžového octa
  • 3 lžíce mirin (sladké japonské rýžové víno) *

CHIPOTLE MAYONNAISE

  • 1 šálek majonézy
  • 4 čajové lžičky adobo omáčky z konzervovaných chipotle chiles v adobo **

JICAMA SALAD

  • 2 šálky hrubě strouhaného jicamy
  • 2 šálky tenké plátky zeleného zelí
  • 1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
  • 1 lžíce čerstvé limetové šťávy

Ryba

  • 1-libra kožní losos filé
  • 1 lžíce achiote pasta ***
  • 1 lžíce olivového oleje

SALSA

  • 1 libra švestkových rajčat, nakrájená na kostičky
  • 1 šálek nakrájené bílé cibule
  • 1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
  • 3 lžíce čerstvé limetové šťávy
  • 1 serrano chil se semeny, mleté
  • 8 mouky nebo kukuřičné tortilly
  • Olivový olej
  • Chilský prášek

Příprava receptů

nakládaná cibule

  • Smíchejte všechny složky ve střední misce. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Zakryjte a ochlazujte přes noc.

majonéza

  • Smíchejte obě složky do malé mísy; chuť se solí. Pokrýt; chladit přes noc.

jicama salát

  • Vyhoďte všechny ingredience ve velké misce; chuť se solí a pepřem. Pokrýt; chladu 2 hodiny nebo přes noc.

Ryba

  • Umístěte ryby na talíř. Směs achiote pasty a oleje v jiné malé misce se mísí; třepe se po obou stranách lososa. Zakryjte a ochlaďte 4 hodiny.

salsa

  • Smíchejte prvních 5 složek v jiné misce. Sezonní salsa ochutnejte se solí a pepřem. Nechte stát 1 až 2 hodiny, aby se příchutě smíchaly.

  • Připravte grilování (střední a vysoké teplo). Gril losos až do neprůhledného centra, asi 4 minuty na stranu. Přenos lososa na desku; nechte odpočinek 5 minut.

  • Kartáčové tortilly s olejem; posypeme chilli prášek. Gril tortilly 30 sekund na stranu prohřívat. Losos nakrájíme na kusy; převedení na talíř. Podáváme ryby s nakládanou cibulkou, chipotle majonézou, jikama salátem, salsou a tortilly.

Recepty podle Jdi ryby do Vancouveru

,

Fotky od Jeff Riedel
Loading...