Sardinky mohou být těžké prodávat. Což je v pořádku! Uzené pstruhy, gravlax nebo dokonce grilované krevety by byly skvělé.

Složení

  • 1 česnekový hřebíček
  • Kóšer sůl
  • 1 velký žloutek
  • ½ čajové lžičky Dijon hořčice
  • ⅓ šálek plus 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 4 sardinky, vyčištěné
  • Petrželové listy s jemnými stonky (pro podávání)

Příprava receptů

  • Pomocí šéfkuchařského nože, česneku a špetky soli na pastu na prkénku. Přeneste do malé misky a přidejte vaječný žloutek a hořčici; dobře promíchejte. Neustále natahujte, přidejte ⅓ pohárný olej, nejprve po kapce, pak ⅛-lžička současně, zatímco směs emulguje a zahušťuje. (Nepřidávejte příliš rychle olej, anioli se zlomí a olej se oddělí.) Míchat citronovou šťávu; sezónní aioli se slaninou a pepřem.

  • Připravte gril pro středně vysoké teploty. Umístěte sardinky na talíř a mrkněte zbývajícím 1 polévkou. olej nad; sezóna se solí a pepřem. Grilujte, dokud se nehnul a nevaril, asi 2 minuty na každou stranu. Přeneste sardinky na talíř a nahoře s petrželkou. Podávejte s Aioli.

  • Do Ahead: Aioli může být provedena 1 den dopředu. Obal a chlad.

Recepty podle Chris Maroc

,

Fotky od Christopher Testani