Grilovaný Filet Mignon s Brandy Hořčicí omáčkou

Kousnutí hořčice a charakterem grilu zesiluje chuť jemného, ​​ale mírně ochuceného filet mignonu. Ujistěte se, že máte před spuštěním masa připraveny všechny ingredience omáčky. Pro dokonalé načasování přidejte krém do omáčky, zatímco steaky odpočívají; budou prováděny současně.

Složení

  • 4 6-unce filety mignons
  • 1 lžíce olivového oleje a více ke kartáčování
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 10 uncí nakrájené houby (např. Knoflíky, kriminové kousky nebo shiitake, asi 4 1/2 šálky)
  • 2 šalotky, jemně nakrájené (asi 1/2 šálku)
  • 1/2 šálku brandy
  • 1/2 šálku nízkotučného hovězího vývaru
  • 2 lžíce Dijon hořčice
  • 2 čajové lžičky čerstvých tymiánových listů
  • 1/2 šálku krému
  • kajenský pepř
  • 2 polévkové lžíce tenké plátky čerstvé pažitky

Příprava receptů

  • Připravte středně horký požár v grilu na uhlí nebo zahřívejte plynový grill na vysoký. Steaky s olejem; sezóna se solí a pepřem.

  • Grilujte steaky až do vaření do požadovaného množství, 5-6 minut na stranu pro středně vzácné. Přeneste steaky na desku a nechte odpočinek po dobu 5 minut

  • Mezitím zahřejte 1 polévkovou lžíci. olej ve velké litinové pánvi na grilu vedle steaků. Přidejte houby a šalotky do pánve a mícháme, až jsou houby jemné a hnědé ve skvrnách a šalotky jsou jemné, 4-5 minut. Odstraňte pánev z tepla; míchat v brandy (opatrnost: Směs se může vznítit). Vrátit pánvi na gril. Přidejte vývar, Dijon hořčici a tymiánové listy; míchat.

  • Přidejte krém; opeřte, až se houbová omáčka lehce zahušťuje, 4-5 minut. Sezonová omáčka na ochutíme se solí, pepřem a kajenem.

  • Lžíci omáčku na talíře; v horní části každý s filet. Ozdobte pažitkou.

Recepty podle Rhododendron kavárna v Bow WA

,

Fotky od Matt Duckor

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 500 Tuk (g) 25 Nasycený tuk (g) 11 Cholesterol (mg) 145 Uhlohydráty (g) 9 Dietní vláknina g Celkový obsah cukru g Proteiny g Sodium ) 420

Loading...