Grilovaný salát ze zeleniny a rýže s vinaigretou z rybonosné omáčky

Složení

Salát

  • 1/4 šálku nesladeného drceného kokosu (volitelně)
  • Rostlinný olej
  • 12 okra pods
  • 3 ušnice kukuřice
  • 2 velké cuketky, poloviční poloviční, centry vyskočily
  • 2 dlouhé červené chiles (jako Holland nebo Anaheim)
  • 1 malý lilek, řezaný podélně na 1 ‘plátky
  • 1 lžíce mořské soli

Oblékání a montáž

  • 1 česnek, mletý
  • 1 čajovou lžičku palmového cukru nebo (balený) světle hnědý cukr
  • 2 lžíce rybí omáčky (jako nuoc nam nebo nam pla)
  • 1 lžíce čerstvé limetové šťávy
  • 2 šálky (volně balené) smíšené čerstvé delikátní bylinky (jako je bazalka, koriandro, fenyklový list, majoránka, máta a tarragon)
  • 4 šálky dušené jasmínové rýže

Příprava receptů

Salát

  • Předehřejte troubu na 250 °. Rozšiřte kokosový ořech (pokud používáte) na plech na pečení. Pečeme, mícháme často, až do zlatohnědého, asi 10 minut. Nechte vychladnout na pánvi.

  • Postavte středně horký požár v grilu na uhlí nebo zahřejte plynový gril na vysoký stupeň. Grilovat grilovací rošty s olejem. Mezitím kombinujte okra, kukuřici, cukety, chilli, lilku a sůl ve velké misce; mrknout olejem a hodit na kabát. Zeleninová zelenina (použijte košík na grilu, pokud ho máte), často se otáčejte, dokud nebude ostrý a lehce spálený, přibližně 8 minut. Položte chilli ve střední misce; Pečlivě pokryjte plasty, aby se pára mohla snadno odloupat. Nastavte chilli stranou pro oblékání.

  • Řezy kukuřičných zrn od kukuřice; umístěte do velké misky. Nakrájejte cukety a lilek na nepravidelné 1 “kusy, umístěte do misky s kukuřicí. Ořízněte všechny tvrdé vrcholy z okra a nakrájejte okra v polovině podélné, přidejte do misky..

Oblékání a montáž

  • Oloupejte nebo oškrábejte spálenou pokožku z chile a vyhoďte ji. Chraňte chlebíčky (se semeny) a česnekem v kuchyňském robotu nebo rozetřete maltou a talířem, až se vytvoří hrubá pasta. Přidejte cukr a postupujte tak dlouho, dokud se nerozpustí. Mícháme rybí omáčku a limetkovou šťávu.

  • Mrholení převlek nad teplou zeleninou; přidat bylinky a opékaný kokosový oříšek (pokud je používán); hodí dobře.

  • Nakrájejte na talíř a top se salátem.

Recepty podle Zakary Pelaccio

,

Fotky od Tuukka Koski

Nutriční obsah

5 porcí, 1 porce s 3/4 šálkem rýže obsahuje: Kalorie (kcal) 230 Tuk (g) 3,5 Nasycený tuk (g) 2,5 Cholesterol (mg) 0 Uhlohydráty g Dietní vláknina 4 Celkový cukr g) 3 Protein (g) 6 Sodík (mg) 570

Loading...