Grilovaný steak a cibule s omáčkou z rozmarýnu a balsamické másla

Složení

  • 8 lžící (1 palice) chlazeného nesoleného másla, rozděleného
  • 1 velký šalotka, mletý
  • 1/2 šálku balsamico octa
  • 2 velké čerstvé rozmarýnové větve
  • 1  
  • 2 libry smíšené sladké cibule, velké šalotky, dětský pór a zelenou cibuli
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1  
  • 4 1 1/4 palce tlusté steaky New York strip (každý asi 6 uncí)
  • 1  
  • 2 lžíce pomerančového džusu

Příprava receptů

  • 6 t. Lžíce másla v těžké malé pánvi na středním ohni. Přidejte mletou šalotku a vařte až do průsvitnosti, asi 2 minuty. Přidejte ocot a rozmarýn a dusíme do syrovátky a snižujeme na 1/2 šálku, asi 6 minut. Odstraňte z tepla (balsamická omáčka se oddělí, jak stojí).

  • Připravte grilování (střední a vysoké teplo). Oloupeme sladkou cibulí a nakrájíme na kruhy o tloušťce 1/2 palce. Slepte vodorovně s párátkami, abyste se udrželi neporušený. Peel šalotky; řez napůl podélně. Ořízněte konce kořenů a vrcholy pórek. Řez na polovinu podélné; opláchněte, abyste odstranili veškeré nečistoty. Ořízněte kořenové konce zelené cibule. Umístěte sladkou cibuli, šalotku, pórek a zelenou cibuli na okrajovou plochu a mrkejte olejem; přehazovat. Posypeme sůl a pepř.

  • Posypeme steaky se slaninou a pepřem. Grilovat sladkou cibuli, šalotku, pórek a zelenou cibuli, dokud se neotáčejí, často se točí, asi 5 minut na zelenou cibuli a 10 minut na sladkou cibuli, šalotku a pórek. Přesuňte cibulky do chladnější části grilu, abyste se udrželi v teple. Grilovat steaky na požadovaný obal, asi 7 minut na stranu pro středně vzácné. Přeneste steaky a cibuli na talíř; Pokrýt.

  • Odstraňte rozmarýnové větve z balsamické omáčky; přidejte pomerančový džus a přiveďte k varu. Odstraňte pánev z tepla; přidáme zbývající 2 polévkové lžíce chlazeného másla a šlehačkou, až se roztaví a omáčka je hladká. Sezonová omáčka podle chuti se solí a pepřem. Mrkejte trochu omáčky na steaky a cibuli. Podávejte a nechte zbytek omáčky odděleně.

Recepty podle Molly Stevensová

,

Fotky od Maren Caruso
Loading...