Halibut s mandlovou kůrou a zeleninovou kari

Tento recept na halibut vyžaduje místo mandlí mleté ​​mandle namísto strouhanky, aby se dosáhlo stále žádoucího křupavého nátěru.

Složení

Curry Base

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájeného celeru
  • 1 šálek nakrájené cibule
  • 1/4 šálku nakrájeného ošoupaného zázvoru
  • 4 velké česnekové hřebíčky, nasekané
  • 3 lžíce thajské žluté curry pasty
  • 4 šálky mrkvové šťávy
  • 1 šálek konzervovaného neslazeného kokosového mléka
  • 3 šálky 1-palcové kusy smíšené zeleniny (jako jsou papriky a squash)
  • Jemná mořská sůl, čerstvě mletý pepř

Almond-Crusted Halibut

  • 1/2 šálku mandlí
  • 4 4-unce beztřískové thajské halibutské filé
  • Jemná mořská sůl
  • 1 velká vaječná bílá
  • 2 lžíce olivového oleje
  • Čerstvé listy bazalky

Příprava receptů

Curry Base

  • Olej zahřejte ve středním hrnečku ve středně nízké teplotě. Přidejte mrkev, celer, cibuli, zázvor a česnek. Vařte, míchat občas, dokud zelenina není voňavá a změkčená, 10-15 minut.

  • Zvyšte teplo na středně vysoké; přidat kari paste. Vařte, mícháme nepřetržitě, dokud pasta nezačne karamelizovat, 2-3 minuty. Přidejte mrkvovou šťávu; zvýšit teplo na vysoký. Přivést k varu; snižte teplo na střední-nízké. Smažte, dokud se džus nebude snížen o polovinu, 15-20 minut.

  • Deformujte sítkem do velké misky; zlikvidujte pevné látky v sítu. Návrat do stejného hrnce; přidat kokosové mléko a zeleninu. Vaříme na středně vysokém teple, mícháme občas, dokud není zelenina citlivá, 8-10 minut. Smažte sůl a pepř.

Almond-Crusted Halibut

  • Předehřejte troubu na 350 °. Smíchejte mandle v kuchyňském robotu, dokud nebudou největší kousky 1/8 “(nedělejte na pastu) Přemístěte na širokou mělkou misku Sezonujte obě strany každé filety se solí. Zmáčkněte špičku každého filé ve vaječné bílé, pak do mandlí, přitiskněte se, přeneste na talíř,.

  • Zahřejte olej v troubě na středně vysokém ohni. Umístěte ryby, krustou dolů, do pánve. Vařte, dokud nejsou ořechy hnědé, 3-4 minuty. Otočte filé a přeneste pánvi do trouby. Pečeme, dokud ryba není prostě neprůhledná ve středu, 4-5 minut.

  • Rozdělte kariovou základnu mezi široké mísy. Nahoru s filé, krustou nahoru. Ozdobte bazalkou.

Recepty podle Šéfkuchař Jeremy Bearman z Rouge Tomate v New Yorku NY

,

Fotky od Christopher Testani

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 590 Tuk (g) 35 Nasycený tuk (g) 14 Cholesterol (mg) 35 Uhlohydráty g) 33 Dietní vláknina 6 Celkový obsah cukru g Protein 32 g Sodík ) 1260

Loading...