Složení

  • 2 šálky těžkého bičujícího krému
  • 1 šálek plnotučného mléka
  • 2/3 šálku medu
  • 1 6-palcová dlouhá čerstvá rozmarýnová větvička
  • 5 velkých žloutků
  • Velká špetka jemné mořské soli

Příprava receptů

  • Smíchejte smetanou, mlékem, medem a rozmarýnem ve velké pánvi. Míchejte na středním ohřevu, dokud se kolem okrajů pánve neprobíhají malé bublinky. Odstraňte z tepla; zakryjte a nechte strmou 30 minut. Zlikvidujte rozmarýn. Vrátit smetanovou směs, aby se ohřál; odstraňte z tepla.

  • Rozštěpte žloutky a mořskou sůl ve střední misce. Postupně přidávejte horkou směs smetany; míchat až do smíchání. Vrátit pudink do stejné pánve a míchat na středně nízkých teplotách, dokud pudink nepatrně nezhustne a nepotáhne lžíci, když je prst natažený a teploměr okamžitě čtený vloží do registrů pudinků, 4 až 5 minut vařit). Dejte do střední misky. Nastavte misku na větší misku naplněnou ledem a vodou; míchat občas až do vychladnutí, asi 10 minut. Odstraňte misku z ledu a vody. Zakryjte pudink s plastovým obalem a ochlaďte nejméně 4 hodiny.

  • Přeneste pudr na výrobce zmrzliny a postupujte podle pokynů výrobce. Přeneste zmrzlinu do kontejneru; zakryjte a zmrazujte až do pevné doby, nejméně 4 hodiny. DO AHEAD Může být provedeno 4 dny dopředu. Uchovávejte zmrzlé.

Recepty podle Sara Kate Gillingham Ryan

Nutriční obsah

1/2 šálku obsahuje: Kalorie (kcal) 275,6% Kalorie z tuku 68,0 Tuk (g) 20,8 Nasycený tuk 12,3 Cholesterol 173,1 Sacharidy 21,0 Dietní vláknina 0,0 Celkový cukr 18,3 Net Sacharidy (g) 21,0 Protein (g) 3,3 Sodík (mg) 35,8