Klíčem k citlivému sušenku je co nejméně manipulovat s těsto.

Složení

Jahodová marmeláda

  • 12 uncí čerstvé jahody, loupané, poloviční nebo rozřezané, pokud jsou velké (asi 3 šálky)
  • 1/4 šálku cukru
  • 1 lžíce jemně strouhaného vápna
  • 2 lžíce čerstvé limetové šťávy

Sušenky

  • 3/4 šálku cukru
  • 2 lžičky prášku na pečení
  • 3/4 lžičky kosher soli
  • 2 1/4 šálků všestranné mouky plus více
  • 1/2 šálku (1 ks) chlazeného nesoleného másla, nakrájeného na 1/2-palcové kusy
  • 1 lžička jemně nastrouhaného vápna
  • 3/4 šálku podmáslí
  • 1 velké vejce, poražené k míchání
  • 1 lžíce surového cukru
  • Vanilková zmrzlina (pro podávání)

Příprava receptů

Jahodová marmeláda

  • Vařte jahody a cukr ve středně vysokém hrnci ve středně vysokém ohni, občas mícháme, dokud nedosáhne konzistence, 12-15 minut. Odstraňte z tepla; míchat ve vápenci a šťávu. Nalijte do mělké mísy a nechte vychladnout.

Sušenky

  • Předehřejte troubu na 400 °. Šálek cukru, prášek do pečiva, sůl a 2 1/4 šálku mouky ve velké misce. Přidejte máslo a vápno a skočte prsty, až se vytvoří hrubé drobky. Přidejte podmáslí a pomocí vidličky promícháme až do kombinace. Přeneste na lehce mletý povrch. Jemně hněteme, až se vytvoří chlupaté, vlhké těsto, asi 4 krát.

  • Rozbalte těsto o tloušťce 1/2 palce. Použijte 2 1/2-palcový frézovací kotouč nebo invertované sklo. Shromážděte zbytky a opakujte válcování a řezání, dokud nebude použito celé těsto.

  • Umístěte sušenky na pekáč. Pomocí palce si ve středu každé sušenky připravte velký divote; kartáč se vajíčkem a posypeme syrovým cukrem. Do každého divočáka nalijte 1 lžičku jahodového džemu.

  • Pečte sušenky až do zlatohnědého, 18-22 minut. Podáváme teplou vanilkovou zmrzlinou, pokud ji používáte, a zbývajícím džemem.

  • DOKONČÍ: Jam může být proveden 3 dny dopředu. Obal a chlad.

Recepty podle Yvette van Boven

,

Fotky od Oof Verschuren

Nutriční obsah

20 porcí, 1 porce obsahuje: Kalorie (kcal) 130 Tuk (g) 5 Nasycený tuk (g) 3 Cholesterol (mg) 25 Sacharidy g) 20 Dietní vláknina 1 Celkový cukr g 9 Protein g Sodík (mg) 140