Tato dlouhá, lehce zakončená kořenová zelenina, která vypadá jako opálená mrkev, má méně než okouzlující pověst, ale nedovolte, aby vám to zabránilo v tom, že ji vyzkoušíte: je to lahodné a dobrým zdrojem vitamínu C-plus, který udrží po dobu několika týdnů v křupavé zásuvce. Parsnips dává sladkou, zemitou chuť zeleninovým pyré, gratinům, polévkám a dušům. Jsou také chutné, nakrájené na kousky, hodené olivovým olejem a pečené v troubě o teplotě 400 ° F, dokud nejsou nakloněny na vnitřní straně a křupavé a karamelizované na vnější straně. Můžete je dokonce nakládat, stejně jako většina ostatních kořenů zeleniny, které jsou v sezóně v listopadu