Sorrel je tmavá, listová zeleň s velmi strnulou, citrusovou a lip-puckeringly touto chutí. Jeho listy vypadají jako peřící rukolou a jsou měkké a žvýkané. Je to vynikající konzumovaný surový v salátech (kombinujte s jinými přísadami, abyste snížili intenzitu). Protože se rychle vaří, šťovík také dělá velkou omáčku; téměř se roztaví, když zasáhne horkou pánev. Sorrel polévka je skvělá, ale ujistěte se, že ji temperujete něčím krémovým, jako je prostý plnotučný jogurt.

JAK NAKUPOVAT
Sorrel listy by měly být pert a chytré, bez slz nebo roztržení. Ujistěte se, že byly řádně chlazeny. Vyhněte se všem, které se staly mokré, zvlněné nebo houževnaté.

JAK UCHOVÁVAT
Sorrel je delikátní, takže ji opatrně ošetřete. Držte ji v mokrém papírovém ručníku v nezabaleném pytlíku v chladničce, jestli ho nebudete rozdrtit těžšími přísadami. Jemně ho opláchněte studenou vodou a vysušte před vařením nebo použitím v salátu.

Potřebujete nějakou inspiraci? To jsou naše oblíbené způsoby, jak vařit šťovík.