Od baba ghanoush až po sýrovou slanou parmskou lilek, existuje mnoho důvodů, proč milovat tento letní hnízdo. Lilek byl typicky považován za velmi hořký, ale to je převážně mylná představa. Pouze gigantické lososové lodě je třeba před vařením osolet (proces odčerpává vlhkost a houževnatost). V opačném případě můžete tento krok přeskočit.

JAK NAKUPOVAT
Vyhněte se lilkům, které jsou příliš tvrdé nebo příliš měkké: Hledáte něco takového červenec že jo. Když máte pochybnosti, chyťte na straně příliš pevné; některé odrůdy nemají moc dát, když stlačené, i když zralé. Stejně jako v případě cukety, čím je větší vzorek, tím hořká bude.

JAK UCHOVÁVAT
Stejně jako u rajčat, by se lžička neměla skladovat v ledničce; jejich struktura bude ohrožena chladem. Místo toho je nechte na chladném, suchém místě ve vaší kuchyni, mimo přímý sluneční světlo, ale s velkým množstvím cirkulace vzduchu. Jejich tělo se oxiduje, když je nakrájeno, takže nezkrábejte, dokud nebudete připraveni k použití.

Nikdy nemůžete mít příliš mnoho receptů z lilku.