Jak si vyrobit domácí pizzu, Grandma Pie-Style

Tyto nadmíru tenké, pizzové kousky vychází z upscale pizzerie v těchto dnech? Milujeme je, ale snažíme se replikovat podmínky 800-stupňové trouby na dřevo ve vaší kuchyni je dobrým způsobem, jak se setkat s místním hasičským oddělením. Zadejte báječný koláč, pravoúhlé číslo, které jste pravděpodobně špehovali na jakémkoli old-school pizze. V pořádku má všechnu chuť a složitost svého řemeslného bratrance: dno olivového oleje; polštářový měkký prostředek; a bohatou, sýrovou špičku řezané zippy omáčkou. Nejlepší část? Babička je nejspolehlivější chutná pizza, kterou budete kdy doma. Připravený v standardní hrnci a pečený v domácnosti-přátelské teploty v troubě, tento koláč je stejně vítán na vaší příští koktejlové party, jak je na neděli večeři. A protože je to stejně chutná pokojová teplota nebo přímo z trouby, je to přirozené pro zábavu. Chcete-li odemknout tajemství babičky, navštívili jsme Frank Pinello, majitel Brooklyn je vhodně jmenoval Best Pizza. Pomohl nám vytvořit tak dobrý recept na domácí pik, tak jednoduché, budete se divit, proč tenký byl někdy v.

1. Přejíždějte (těsto) matice

Toto těsto se chladí přes noc v chladničce. Prodloužený čas nárůstu dává kůrce ořech, vyvinutou chuť a skvělou žvýkání. Pinello říká: “Je to rozdíl mezi slušnou pizzou a neuvěřitelnou pizzou.”

Získejte recept: Pizza těsto ve stylu Grandma

2. Dostaňte se hnusný

Kyselost této nevařených rajčatových omáček se vrací zpět ke všemu, co je sýrem a olivovým olejem, zatímco sardele (tajná zbraň) přinášejí “co je to ?!” hloubka. “Moji babička ve všem nasadila ančovičky,” říká Pinello. Proč se hádat s Nonna?

Získejte recept: Čerstvá rajčatová pizzová omáčka

3. Dejte vše dohromady

Klasická babička – prostá omáčka a mozzarella – přebírá obvyklý scénář: Přidejte sýr před omáčkou. Ovládněte tento základní koláč a jste připraveni improvizovat (viz nápady níže).

Získejte recept: Classic Mozzarella Grandma Pie

klasický-mozzarella-babička-koláč
Michael Graydon + Nikole Herriott

4. To Topping hra

Pokud jde o toppings, omezení je klíčové. “Je to vše o poměru,” říká Pinello. “Vy chcete, aby pracovali s krustou, omáčkou, syrovou rovnováhou.” Někdy budeme ztrácet omáčku a vyrobíme bílé koláče. Zde jsou čtyři naše oblíbené způsoby, jak jít za babičkou.

A. Černý olivový a Provolone Grandma Pie (klikněte pro recept)
Ropné oleje jsou poměrně slané a milujeme jejich žvýkací strukturu, ale pokud preferujete, můžete použít slané černé olivy.

černý-olivový-a-provolone-babička-koláč
Michael Graydon + Nikole Herriott

B. Pečený květák a Ricotta Grandma Pie (klikněte pro recept)
Předpečení květáku a strouhanky znamená, že se stanou špinavými a ostrými, jak koláč koláče. Další krok, ano, ale stojí za to.

pečený-karfiol-a-ricotta-babička-koláč
Michael Graydon + Nikole Herriott

C. Hot and Sweet Soppressata a Fennel Grandma Pie (klikněte pro recept)
Pokud dáváte přednost pikantnímu koláčku, použijte dvakrát tolik horkých soppressat a žádný sladký druh.

horké a sladké soppressaty a fenykl-babička
Michael Graydon + Nikole Herriott

D. Pikantní toskánská káva a Ricotta Grandma Pie (klikněte pro recept)
Nebojte se nahradit další druhy kale, jako je kudrnatá nebo červená ruská, ale nezapomeňte předem obléct a masírovat listy, jak je uvedeno v receptu.

pikantní toscan-kale-a-ricotta-grandma-koláč
Michael Graydon + Nikole Herriott

Pro Tip od Pinello: “Ujistěte se, že všechny vaše součásti – těsto, sýr, nápoje – jsou při pokojové teplotě, takže vaše trouba nemusí pracovat tak tvrdě.”

Chcete ještě víc pizzy? Máme tě pokryté.

Sledujte to v akci zde:

Upgradujte svou domácí pizzu s babičkou

Loading...