Jižní indické koláče s Raita

Složení

Raita

  • 1 hlava česneku
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 1/4 čajové lžičky semínek kmínu
  • 1 šálek hladkého nízkotučného jogurtu
  • 1/4 šálku jemně nasekané, oloupané, zaočkované okurky
  • 1 lžičku nakrájeného čerstvého koriandru
  • 1 čajovou lžičku nasekané čerstvé máty
  • 1 čajovou lžičku mletého jalapeño
  • 1/2 čajové lžičky (nebo více) čerstvé citronové šťávy

Čočkové koláče

  • 1/2 šálku smíšených sušených luštěnin (jako je čočka a celá mungová fazole)
  • 1/4 šálky rýže basmati
  • 1 česnek, mletý
  • 1 lžičku nakrájeného loupaného čerstvého zázvoru
  • 1/2 jalapeño, nasazená, mletá
  • 1 šálek listů z hrachových úponů, rukoly nebo špenátu, nakrájené
  • 1/2 šálku hrášku (od asi 8 uncí hrášku v luscích), nasekaný
  • 1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
  • 1/4 šálku nakrájených hřebíčků
  • 3 lžíce nakrájené čerstvé máty
  • 1 lžičku kosher soli
  • 1 čajovou lžičku čerstvě mletého černého pepře
  • 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, dělené

Příprava receptů

Raita

  • Předehřejte troubu na 450 °. Vystřihněte špičku česneku na 1/2 “, odložte a vložte česnek na fólii, rozetřete olej, posypeme solí a pepřem, opečeme ve fólii, pečeme až do 45 minut, ochucíme a necháme vychladnout. , držet stroužky nedotčené.

  • Kmen míchat v malé suché pánvi při středním ohni až do hluboké hnědé, 2-3 minuty. Nechte vychladnout. Jemně brousíme v kořenovém mlýně.

  • Smíchejte jogurt, okurku, koriandr, mátou, jalapeño a 1/2 čajovou lžičku citronové šťávy ve střední misce. Mícháme v kmínu. Smažte sůl, papriku a další citronovou šťávu.

Čočkové koláče

  • Opláchněte luštěniny; vložte do střední misky s rýží. Přidejte vodu k pokrytí o 3 “. Ponechte luštěniny a rýži namočte při pokojové teplotě po dobu 3-5 hodin.

  • Vypusťte luštěniny a rýži; přemístěte do kuchyňského robotu. Přidejte česnek, zázvor a jalape & ntildeo. Postupujte, dokud se nezformuje zrnitá pasta (v případě potřeby přidejte 1-2 lžíce vody). Přeneste do velké misky; smíchejte v úponcích a dalších 6 přísad.

  • Ohřívejte 1 lžící oleje ve velké pánvi na nehty na středně vysokém ohni. Lžíce 4 špinavých 1/4-cupfuls těsta do pánve, zploštění se zadní části odměrky do 1/4 “-thick koláče. Snižte teplo na medium, sauté až do zlaté hnědé a vařené, přidáním 1 více lžíce oleje, když koláče jsou převráceny asi 4-5 minut na každou stranu Opakujte se zbývajícím olejem a talířem Rozdělte raitu mezi desky, nahoře s praženými česnekovými hřebíčkovými kartáčky Na každé desce položte 2 koláče.

Fotky od Diane Fieldsová

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 342,9% Kalorie z tuku 48,8 Tuk (g) 18,6 Nasycený tuk (g) 2,9 Cholesterol (mg) 3,8 Uhlohydráty 34,7 Dietní vláknina 7,7 Celkový cukr g) 27,0 Protein (g) 11,0 Sodík (mg) 481,9

Loading...