Karamelová tvrdá omáčka

Složení

  • 1 šálek cukru
  • 6 lžící (3/4 palice) nesoleného másla, nakrájíme na kostky 1/2 palce
  • 1/2 šálku krému
  • 3 lžíce whisky nebo bourbonu
  • 1/2 čajové lžičky kosher soli

Příprava receptů

  • Skočte s cukrem a 1/4 šálku vody v těžké hrnce. Mícháme na středně nízkých teplotách, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplo; vařte bez míchání, příležitostně kartáčujte po stranách pánve mokrým pečivým kartáčem a vířící pánví. Pokračujte v vaření sirupu až do hlubokého zlatého jantaru, 7-8 minut.

  • Snížení teploty na minimum; přidá se máslo a míchá se, dokud se nerozpustí (směs bude silně bublinková). Mícháme v krému, následuje whisky a sůl. Míchejte, dokud nezůstane žádný kus. Odstraňte karamel z tepla a nechte vychladnout 10 minut. Nalijte do skleněné nádoby nebo malé misky. DO AHEAD: Může být provedeno 1 týden dopředu. Úplně ochlaďte. Obal a chlad. Před použitím lehce ohřejte.

    Recepty podle Alison Roman
    Loading...