Pokud nemůžete najít kandované kaštany, jednoduše je nechte v kakaovém lusku s lžící hnědého cukru (nejdříve je třeba glazovat).

Složení

streusel

  • ½ šálku mandlí nebo mouky
  • ⅓ šálku cukru
  • ¼ šálku všestranné mouky
  • ¼ čajové lžičky kosher soli
  • ¼ šálku (½ palice) chlazeného nesoletého másla, nakrájíme na ½ “kusy

kaštanová výplň

  • ½ šálku hrubě nasekaných vakuově nabitých nebo namočených pečených kaštanů
  • 3 lžíce světle hnědého cukru, rozdělený
  • 2 lžíce neslazeného kakaového prášku

dort

  • ½ šálku (1 palici) nesoleného másla, pokojové teploty a více
  • 2 šálky všestranné mouky a více
  • 1 ½ lžičky prášku na pečení
  • ½ lžičky sódy na pečení
  • ½ čajové lžičky kosher soli
  • 1 šálek cukru
  • 2 velké vejce, pokojová teplota
  • 1 šálek zakysané smetany
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu

zvláštní vybavení:

  • 9 “talířová pružina

Příprava receptů

streusel

  • Smíchejte mandlovou mouku, cukr, všestrannou mouku a sůl v malé misce. Pracujte v másle s prsty, dokud se směs nezachytí, když je ztuhlé, ale stále je drobivá; pokrýt a ochladit.

kaštanová výplň

  • Cook gaštany, 2 lžíce. hnědý cukr a 2 polévková lžíce. voda v malé pánvi nad středním ohřevem, mícháním neustále, až je pánve téměř suchý a kaštany jsou potaženy v sirupu, asi 5 minut. Přeneste na malou misku a nechte vychladnout. Překlopte do kakaa a zbývá 1 polévková lžíce. hnědý cukr.

dort

  • Předehřejte troubu na 350 °. Máslo maso a dno linky s kulatým pergamenem; máslo pergamenu a mouku. Pečící prášek na pečení, soda do pečiva, sůl a 2 šálky mouky ve střední misce.

  • Použijte elektrický mixér na vysoké rychlosti, porazte cukr a ½ šálku másla, dokud nebude světlo a načechraný, asi 4 minuty. Přidejte vejce jeden po druhém, bít, aby se směs mezi přísadami. Beat v zakysané smetaně a vanilce. Smíchejte v suchých složkách. Vyškrábejte polovinu těsta do připravené pánve. Posypte kaštanovou náplní; nahoře se zbývajícím těstovinem, pak streusel.

  • Umístěte pánev na plech na pečení a pečte koláč, až vrchní část je zlatavě hnědá a do talíře se vloží tester koláčů, který vyjde čistý, 45-55 minut. Přeneste nádobu na drátěný stojan a nechte koláč vychladnout.

  • DO AHEAD: Dort lze pečout 1 den dopředu. Skladujte těsně při pokojové teplotě.

Recepty podle Nico Osteria, Chicago

,

Fotky od Alex Lau

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 570 Tuk (g) 28 Nasycený tuk (g) 15 Cholesterol (mg) 110 Sacharidy g) 73 Dietní vláknina 3 Celkový cukr g 40 Protein g Sodík 370