Jako by tato čokoládová vrstva mocha dort nebyla dost, je vyrobena se silnou kávou a mascarpone sýrem. Byl jsi varován.

Složení

dort

  • 2 šálky dortové mouky
  • 3/4 šálku přírodního neslazeného kakaového prášku
  • 1 1/2 lžičky sódy na pečení
  • 3/4 čajové lžičky soli
  • 3/4 šálku (1 1/2 hole) nesolené máslo, pokojová teplota
  • 2 šálky (zabalené) zlatavě hnědého cukru
  • 3 velké vejce
  • 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 1 šálek podmáslí
  • 4 čajové lžičky instantního prášku espresso rozpuštěného ve 3/4 horké vodě

polevou

  • 1/3 šálku přírodního neslazeného kakaového prášku
  • 1 polévková lžička instantní espresso prášek
  • 1 1/2 šálky chlazené silné bičující smetany, dělené
  • 1 1/3 šálků cukru
  • 2 8-unce nádoby chlazeného mascarpone sýra
  • Bitové čokoládové kudrlinky (volitelné)

Příprava receptů

dort

  • Polohovací stojan ve středu trouby; předehřejte na 325 ° F. Velkorysé máme dva 9-palcové koláče s 2-palcovými vysokými stranami; prach s moukou, poklepáním na jakýkoliv přebytek. Dno linky pánve s pergamenem.

  • Skočte 2 misky koláčové mouky, kakaa, sódy a soli do střední misky. Pomocí elektrického mixéru poraďte máslo do velké mísy, dokud nebude hladké. Přidejte hnědý cukr a přidejte až 2 minuty. Přidejte vajíčka 1 najednou a po každém přidání jete dobře. Směs vanilky. Přidejte směs mouky ve třech přírůstcích střídavě s podmáslí ve 2 přídavcích, až do smíchání po každém přidání. Postupně přidávejte směs horké espresso-vody, která poráží až do hladkosti.

  • Rozdělte těsto mezi pánve; hladké vrcholy. Pečte koláče, dokud se tester nevstoupí do středu, vyjde čistý, asi 40 minut. Chlazené koláče v pánvích na stojanu 15 minut. Spusťte malý nůž po stranách pánví, abyste uvolnili koláče. Obrátit koláče na stojany; zvedněte koláče a odstraňte pergamen. Umístěte drátěný stojan na vrchol každého dortu; obrátit zpět, takže horní strana je nahoru. Úplně ochlaďte. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Každý koláč se zabalí do plastů a skladuje se při pokojové teplotě.

polevou

  • Sírá kakaový prášek do velké misky; přidat espresso prášek. Přineste 1 malý krém na vaření v malé pánvi. Pomalu nasypeme smetanou směs kakaa, mícháme až do úplného rozpuštění kakaa, asi 1 minuta. Přidejte 1/2 šálku krému a cukru; míchat dokud se cukr nerozpustí. Chladni až do zima, nejméně 2 hodiny. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Pokrýt; nechte ochladit.

  • Přidejte mascarpone ke směsi chlazeného kakaa. Použijte elektrický mixér, nanášejte na nízkou rychlost, dokud nebude smíchán a hladký. Zvýšení rychlosti na středně vysoké; dokud směs není tlustá a středně pevné pekáčky se zvednou, když se zdvihací zařízení zvednou, asi 2 minuty.

  • Pomocí štětce na pečivo odstraňte drobky z dortů. Umístěte 1 vrstvu koláče na horní stranu nahoru na talíř. Lžíce 1 3/4 šálků polevou v dollopách nad dortem. Použijte odsazenou špachtli, rozmrzte na hrany. Horní část s druhou vrstvou dortu, horní stranou nahoru, stisknutím přilne. Rozmlákněte tenkou vrstvu polevy na vrchní a boční straně dortu. Chill 10 minut. Použijte odsazenou stěrku, rozemletou zbývající polevou nad horní a stranou dortu a víříte dekorativně. Nahoře s čokoládovými kudrlinami, pokud je to žádoucí. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Obal s koláčem; chlad. Nechte stát při pokojové teplotě 20 minut před podáním.

Recepty podle Abigail Johnson Dodge

,

Fotky od Patricia Healová