Složení

  • 1 16-unce míč koupil čerstvé pizza těsto
  • 2/3 šálku jemně nastrouhaného sýru Piave nebo parmazánu
  • 2 1/4 lžičky jemně nakrájeného čerstvého rozmarýnu, rozděleného
  • 1/2 čajové lžičky sušeného drceného červeného pepře
  • Hrubá kosherová sůl
  • 1  
  • 1 1/2 lžíce olivového oleje, rozdělen
  • 2 1/2 horké italské klobásy, odstraněné pláště
  • 1 malá červená cibule, tenké plátky
  • 7 uncí čerstvých divokých hub (jako je stonka shiitake, ústřice a lišejník), hustě krájený
  • 1 3/4 šálků hrubě nastrouhaného celozrnného sýru mozzarelly (asi 7 uncí), rozdělených
  • 1  
  • Nakrájená čerstvá petržel (volitelně)

Příprava receptů

  • Umístěte 1 stojan v horní třetině a 1 stojan ve spodní třetině trouby a předehřejte na 450 ° F. Mírně moukujeme 2 plechy na pečení. Umístěte těsto na pracovní plochu; nechte stát až do pokojové teploty, asi 20 minut. Rozdělit těsto na polovinu. Stiskněte a roztáhněte každý kus na lehce mletou plochu na 5palcové kolo. Posypeme každým 1/3 šálkem Piave, 3/4 čajové lžičky rozmarýnu a 1/4 čajové lžičky rozdrcené červené papriky; posypeme hrubou solí. Každý kus těsta položte na 10 palcové kolečko, lisujete v koření. Přeneste kolečka těsta na připravené plechy na pečení.

  • Ohřívejte 1 lžící oleje ve velké pánvi na netečné pokrmy. Přidejte klobásu. Smažte až do hnědé barvy, protřepeme na 1/2-palcové kusy s lžící, asi 5 minut. Použijte štětkovou lžičku a přemístěte klobásu na misku. Přidejte cibuli do pánvičky. Sauté až do ostrého jídla, asi 2 minuty; přenos na desku. Přidejte zbývající 1/2 lžíce oleje do pánve. Přidejte houby a zbývající 3/4 čajové lžičky rozmarýnu; posypeme solí a pepřem. Sauté až do hnědé, asi 5 minut. Zanecháním 1/2-palcového prostého okraje, nahoře každé kolo těsta s 3/4 šálkem mozzarelly, pak cibulkou, klobásou a houbami.

  • Pečte, dokud nejsou křupavé dna ostré a hnědé, po deseti minutách se budou otáčet listy, přibližně po 20 minutách. Pomocí velké stěrky přeneste pizzy na pracovní plochu. Každou posypeme 2 lžícemi mozzarelly, případně petrželkou.

Recepty podle Molly Stevensová, Kristine Kiddová Selma Brownová Morrowová

,

Fotky od Noel Barnhurst