Kokosové rýžové pudinky s křupavým kokosem

Složení

Křupavý kokosový ořech

  • 1 velká vaječná bílá
  • 3 lžíce cukru
  • 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 1 špetku soli
  • 2 1/2 šálky neslazených kokosových hoblin * (kokosové čipy, asi 4 unce)

Pudinky

  • 2 14-unce plechovky lehké neslazené kokosové mléko **
  • 1 14-unce může pravidelně neslazené kokosové mléko **
  • 2/3 šálku cukru
  • 2/3 šálku neslazeného drceného kokosu *
  • 2/3 šálku krátkosrsté nebo dlouhosrsté rýže (jako arborio nebo jasmín)
  • 3/4 čajové lžičky soli
  • 1/2 vanilkové fazolky, dělené podélně nebo 2 čajové lžičky vanilkového extraktu

Příprava receptů

Křupavý kokosový ořech

  • Předehřejte troubu na teplotu 300 ° F. Plechový plech s papírovým pergamenem. Provaďte vaječné bílé, cukr, vanilku a sůl ve střední misce. Přidejte kokosové hobliny a házíte, dokud nejsou rovnoměrně navlhčené. Rozmístěte směs kokosového oleje rovnoměrně na připravený plech na pečení. Pečeme, až kokosový ořech je světle zlatý a začne se křupit, míchat a otáčet často, asi 22 minut. Chladnička na pečení. POKRAČUJTE: Dostanete se 2 dny dopředu. Uchovávejte v hermeticky uzavřeném obalu při pokojové teplotě.

Pudinky

  • Kombinujte lehké kokosové mléko, pravidelné kokosové mléko, cukr, drcený kokos, rýži a 3/4 čajové lžičky soli v těžké velké hrnce. Pokud používáte vanilkovou fazole, škrábejte semena z fazole; přidat fazole do hrnce. Přidejte směs, aby se vařila na střední teplotu a občas se míchala. Nastavte teplo tak, aby se směs ztuhla; částečně zakryjte a vařte, dokud není tekutina mírně průsvitná a pudink je zesílen na konzistenci volné ovesné mouky, míchání a škrábání dna a boků pánve často, asi 45 minut. Odstraňte vanilkovou fazole, pokud je používáte, nebo promíchejte vanilkový extrakt.

  • Rozdělte pudink mezi deset třídílných ramekinů nebo dezertních sklenic. DO AHEAD Může být provedeno 6 hodin dopředu. Obal a chlazení. Je-li to žádoucí, zahřejte v mikrovlnné troubě, dokud se neshříte.

  • Posypeme křupavým kokosem nad pudinkami. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

  • * K dispozici v obchodech se specializovanými potravinami a v obchodech s přírodními potravinami.

  • ** K dispozici v mnoha supermarketech a na trzích Indie, jihovýchodní Asie a Latinské Ameriky.

Recepty podle Alice Medrichová

,

Fotky od Antonis Achilleos
Loading...