Složení

Dort

  • 2 3/4 šálku všestranné mouky
  • 1 lžička prášku na pečení
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 3/4 šálku podmáslí
  • 1/4 šálku zakysané smetany
  • 1 šálek (2 hole) nesolené máslo, pokojová teplota
  • 1 2/3 šálků cukru
  • 1 šálek konzervovaného slazeného krému z kokosu (například Coco López) *
  • 4 velké vejce, oddělené
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu

  • 3 šálky oslazené vločkovým kokosem

Plnicí

  • 1/2 šálku broskví zachovává
  • 3 libry broskve, loupané, nakrájené na plátky o tloušťce 1/4 až 1/2 palce
  • 1/2 šálku cukru
  • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy

Zmrazení

  • 3 šálky chlazené šlehačky
  • 1/4 šálku a 2 polévkové lžíce konzervovaného slazeného krému kokosového ořechu
  • 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

  • 1 broskve, loupané, tenké plátky

Příprava receptů

Pro dort

  • Předehřejte troubu na 350 ° F. Máslo a mouka dvě dortové misky o průměru 9 palců s 2-palcovými vysokými stranami. Proveďte mouku, prášek do pečiva a sůl ve střední misce. Rozemlete podmáslí a kysanou smetanu v malé misce. Pomocí elektrického mixéru porazíte máslo v velké misce, dokud nebude načechraný. Postupně porazíte v cukru. Beat v krémovém kokosu, vaječné žloutky a vanilku. Bojte v suchých přísadách ve třech přírůstcích a střídějte ve dvou přísadách se směsí podmáslí. Beat vejce v jiné velké misce, dokud nejsou tuhé, ale ne suché. Sklopte do těsta.

  • Rozdělte těsto mezi připravené pánve. Pečte koláče, dokud se tester nenavrátí do středu, vyjde čistý, asi 45 minut. Chlazené koláče v pánvích na regálu 10 minut. Otočte koláče na stojan; úplně vychladnout. Udržujte teplotu pece.

  • Kokosový ořech roztírejte na velkém plechu. Pečeme, dokud lehce opékáme, jednou za míchání, asi 14 minut. Chladný. DO AHEAD Dorty a kokos lze vyrobit 1 den dopředu. Zakryjte odděleně plastovou fólií a nechte stát při pokojové teplotě.

Pro plnění

  • Mícháme konzervy v malém kastrolu nad středně nízkým teplem, až do roztavení. Mírně ochlaďte. Do velkých misí přelévejte broskve, cukr a citrónovou šťávu. Přidejte konzervy a promícháme.

Pro poleva

  • Porazte první 3 složky ve velké misce, dokud se nezvýší vrchol.

  • Vypusťte broskvovou náplň přebytečných šťáv. Řezu koláče vodorovně na polovinu. Umístěte 1 vrstvu koláče na stranu na talíř. Horní část s 1/3 broskvovou náplní. Rozložte 1 nádivku nad náplní. Opakujte vrstvení ještě 2 krát, potom horní konečnou vrstvou dortu, řeznou stranu dolů. Roztřepte horní a boky dortu se zbývající polevou. Pokryjte celý koláč s opečeným kokosem. Chraňte alespoň 30 minut a až 1 den. Větrá broskvové plátky na vrcholu koláče před podáním.

Recepty podle Dede Wilson

,

Fotky od Mark Thomas