U kotníků jehněčího žebra trváme na tom, že necháte tuk na kostech.

Složení

  • 2 středně cibule, oloupané, čtvercované
  • 1 šálek čerstvých listů cilantro s jemnými stonky
  • 1 šálek čerstvé listové petrželové listy s jemnými stonky
  • 1 šálek čerstvých listů máty
  • 1 lžíce mletého kmínu
  • 1 lžíce papriky
  • 2 čajové lžičky novinka
  • 1 lžička drcených červených pepřových vloček
  • 1 čajová lžička ras-el-hanout nebo garam masala
  • Kóšer sůl
  • 24 nezkřížených jehněčích jehňat (asi 5 liber)
  • Rostlinný olej (pro grilování)

Příprava receptů

  • Pulzní cibule, koriandr, petržel, máta, kmín, paprika, novinka, červené pepřové vločky a ras-el-hanout v kuchyňském robotu až do velmi jemného nasekání; sezóna se solí. Jehněčí maso umístěte do velké misky a trochejte kořením. Zakryjte a ochlazujte nejméně 2 hodiny.

  • Připravte gril pro středně vysoký rošt na ropa a ropa. Jehněčí jehněte na požadovanou obdělávku, asi 3 minuty na stranu pro středně vzácné. Nechte odpočívat alespoň 5 minut před podáním.

  • Do Ahead: Jehněčí může být marinováno 12 hodin dopředu. Chraňte před chlazením.

Recepty podle Anissa Helou

,

Fotky od Peden + Munk

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 357 Protein (g) 23 Sacharidy (g) 5 Dietní vláknina (g) 2 Celkový obsah cukru g) 1 Tuk (g) 26 Nátrium (mg)