Složení

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 6 šálků hrubě nasekaných čerstvých fenyklových žárovek (asi 4 velké), vyhrazeny listy
  • 2 střední cibule, nasekané
  • 8 uncí bílé brambory, oloupané, nakrájené na kostičky
  • 4 šálky (nebo více) konzervovaného nízkotučného kuřecího vývaru
  • 2 čajové lžičky (nebo více) čerstvé citronové šťávy
  • 1  
  • 1 šálek šlehačky
  • 1 čajová lžička semen fenyklu, jemně rozdrcená
  • 3/4 čajové lžičky sušeného estragonu

Příprava receptů

  • Ohřejte olej v těžkém velkém hrnečku na středně vysokém ohni. Přidejte feniklovou žárovku, cibuli a brambory; posypeme solí a pepřem. Sauté až do mírného změkčení, asi 8 minut. Přidejte 4 šálky vývaru a 2 čajové lžičky citronové šťávy; vroucí. Snižte teplo, zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina velmi jemná, asi 30 minut. Mírně ochlaďte.

  • Zatím přiveďte krém, semena feniklu a estragon do vařené malé hrnce. Snižte teplotu a zkusíme 5 minut. Odstraňte z tepla; zakryjte a nechte stát 20 minut tak, aby se příchuti smíchaly.

  • Práce v dávkách, polévková polévka v mixéru dokud není hladká. Vraťte polévku do stejné nádoby. Mícháme směs smetany. Nasypejte, dokud se příchutě neomylní, a pokud je to požadováno, zředíte více vývarů, asi 5 minut. Chuť se sůlmi a pepřem a více citronovou šťávou, pokud je to žádoucí. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Mírně ochlaďte. Chladničku až do zima, pak zakryjte a nechte ochladit. Přetřete na středním ohni, občas míchávejte.

  • Polévková polévka na 8 miskách. Ozdobte si rezervovanými fenyklovými listy a podávejte.

Recepty podle Betty Rosbottomová

,

Fotky od Scott Peterson