Krevetové knedlíky

Šéfkuchař Simone Tong z Little Tong Noodle Shop

Složení

Ponorná omáčka

  • ¼ šálku černého octa
  • 2 polévkové lžíce. sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku
  • 1 1 “kus zázvoru, oloupaný, nakrájený na zápěstí
  • 1 červený chilli, semena odstraněna, jemně nakrájená nebo 1 lžička. chilli olej

houskové knedlíky

  • ½ lb. velké skořápkové krevety, oloupané, deveined, hrubě nasekané
  • ¼ šálku tenkých plátků zelených (od asi 4 skalionů)
  • 1 2 “kus zázvor, oloupaný, jemně strouhaný
  • 2 polévkové lžíce. sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku
  • 1 lžička. bramborový škrob
  • 1 lžička. cukr
  • 1 lžička. opečený sezamový olej
  • ½ lžíce. kóšer sůl
  • Štipka z mletého bílého pepře
  • 30 kulatých knedlíkových obalů

Příprava receptů

Ponorná omáčka

  • Směs octa, sójové omáčky, zázvor a chilli v malé misce.

  • Do Ahead: Omáčku lze připravit 3 dny dopředu. Obal a chlad.

houskové knedlíky

  • Pulzní krevety v kuchyňském robotu, dokud nejsou žádné kusy větší než ¼ “, přemístěte do velké misky. Mícháme hřebíček, zázvor, sójovou omáčku, bramborový škrob, cukr, sezamový olej, sůl a papriku.

  • Práce s 1 obalem najednou a udržením zbývajících obalů pokrytých vlhkým papírovým ručníkem tak, aby nevysušily, položte 1 hromadu lžiček. vyplnění centra. Pomocí prstů rozetřete trochu vody na okraji jedné poloviny obalu. Sklopte obal, abyste vytvořili půlnoční tvar a stiskněte hrany dohromady. Pomocí palec a ukazováčku vytvoříte malé úseky podél utěsněné hrany a pevně přitisknete plechy, abyste se ujistili, že knedlík je utěsněn.

  • Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu. Práce ve 4 šaržích (nepřeplňte hrnec), vařte knedlíky, až začnou plavat, asi 4 minuty.

  • Přeneste knedlíky na talíř. Podáváme spolu s omáčkou omáčku.

Recepty podle Simone Tong
Loading...