Vaření krevet s jejich skořápkami pomáhá udržet chuť; jejich skórování podél zadní strany umožňuje odstranění žíly a usnadňuje oloupání. Win-win.

Složení

krevety

  • 1 ½ libra shell na velké krevety
  • Kóšer sůl
  • ¼ šálku plus 1 polévková lžíce. Old Bay příprava
  • 3 citróny, poloviční
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce nakrájené čerstvé ploché listové petrželky

hořčičná vápna omáčka

  • ½ šálku majonézy
  • 2 lžíce kořeněné hnědé hořčice
  • 1 čajová lžička čerstvé limetové šťávy
  • 1 čajová lžička medu
  • 1 čajová lžička světle hnědého cukru
  • ½ čajové lžičky anglického hořčičného prášku
  • ½ čajové lžičky omáčky Worcestershire
  • Pikantní omáčkou
  • Kóšer sůl
  • Vápenné klíny (pro podávání)

Příprava receptů

krevety

  • Použití kuchyňských nůžek a pracujících po jednom, řez podél celé délky hřbetů krevet, řezání skořápky a jen dost hluboko do masa, aby se odhalily žíly; odstranit žíly.

  • Přiveďte velký vařič slané vody do varu a přidejte ¼ šálku starého zálivku. Smažte citrónovou šťávu do vody a přidejte poloviny citronu do hrnce; vraťte vodu do varu. Přidejte krevety, snižte teplo a dusíme, dokud nedojde, asi 3 minuty. Přeneste do misky ledové vody a nechte vychladnout. Odsuňte a vysušte.

  • Těsně před podáváním vyměňte olej a zbytek 1 polévkové lžíce. Old Bay ve střední misce. Přidejte krevety a petržel a hodte na kabát.

  • DO AHEAD: Krevety lze vařit 1 den dopředu. Obal a chlad.

hořčičná vápna omáčka

  • Šlehačkou majonézou, hnědou hořčicí, limetkovou šťávou, medem, hnědým cukrem, hořčičným práškem a omáčkou Worcestershire ve střední misce; sezóna s horkou omáčkou a solí. Podáváme krevetku s omáčkou z omáčky a vápnem.

Fotky od Max Kelly

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 510 Tuk (g) 33 Nasycený tuk (g) 4,5 Cholesterol (mg) 305 Uhlohydráty g) 12 Dietní vláknina 2 Celkový obsah cukru g Protein 35 g Sodík 1220