Zlatá a voňavá, tato jídlo je samo o sobě jídlo, nebo může být podáváno s dušenou rýží basmati nebo teplým plochým chlebem.

Složení

  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 6 kuřecí stehýnka (stehno a palička), kůže odstraněna
  • Kóšer sůl
  • 1 lžíce nesoleného másla
  • 2 velká cibule, tenké plátky
  • 4 stroužky česneku, nakrájené
  • 1 1/2 lžíce strouhaného zázvoru
  • 2 čajové lžičky mletého koriandra
  • 2 čajové lžičky mletého kmínu
  • 2 lžičky mleté ​​kurkumy
  • 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
  • 1 15-unce může cizrnu, opláchnout
  • 2 šálky (nebo více) nízk sodného kuřecí vývar
  • 5 uncí dětský špenát (asi 8 lehce zabalených šálků)
  • 1/4 šálku řeckého jogurtu
  • 1/4 šálku čerstvých listů koriandru s jemnými stonky

Příprava receptů

  • Umístěte stojan ve spodní třetině trouby; předehřejte na 325 °. Ohřívejte olej ve velkém těžkém hrnci na středně vysokém ohni. Seďte kuřecí solenou. Pracujte v dávkách, vařte kuře, redukujte teplo podle potřeby, aby se zabránilo příliš hnědnutí, až do zlatohnědé barvy na všech stranách, 8-10 minut na dávku. Přeneste na desku.

  • Přidejte máslo a cibuli do kapátků v hrnci; sezóna se solí. Kuchař často míchat, dokud cibule nejsou měkké a zlatavě hnědé, 10-15 minut.

  • Míchat v česneku, zázvor, koriandr, kmín, kurkuma a kajen. Vařte a neustále se míchat, dokud koření nebudou vonné, asi 1 minutu. Mícháme cizrnu a 2 šálky vývaru. Vraťte kuřátko a veškeré nahromaděné džusy do hrnce. Přidejte další vývar, pokud je potřeba, aby se pokrylo kuřata asi tři čtvrtiny cesty nahoru. Přineste k varu. Zakryjte nádobu a přeneste do trouby. Braise kuřecí až do vidlice, 45-55 minut. POKRAČUJTE: Kuře je možné udělat 3 dny dopředu. Nechte mírně vychladnout, pak ochlaďte, odkryjte, dokud nebude studen. Zakryjte a nechte vychladnout. Před pokračováním zahřejte.

  • Použijte kleště a štěrbinu, přeneste kuřata na talíř a zakryjte fólií, abyste se udrželi v teple. Přidejte špenát do hrnce, zakryjte a odstraňte z tepla. Nechte stát, dokud není špenát zvlhčený, 5-7 minut.

  • Mícháme jogurt do vařené kapaliny. Prosíme se sůl. Vraťte kuře do hrnce. Zahřejte na nízké teplotě (nevarejte nebo jogurt se nesmí vařit).

  • Přeneste kuře na velkou hlubokou talíř. Nalijte špenátu a cizrnou omáčku. Posypeme koriandrem.

Recepty podle Molly Stevensová

,

Fotky od Romulo Yanes

Nutriční obsah

6 porcí, 1 porce obsahuje: Kalorie (kcal) 460 Tuk (g) 16 Nasycený tuk (g) 4,5 Cholesterol (mg) 220 Sacharidy g) 18 Dietní vláknina 5 Celkový obsah cukru Sodík (mg) 740