Klasický recept na kuřecí kachňátko je aktualizován přidáním pečených rajčat, hub a cibule, které prohloubí chuť. Co pít: měkký, ovocný Sangiovese.

Složení

  • 1 1/2 libry slivkových rajčat, hrubě nasekaných (méně než 4 šálky)
  • 8 uncí kriminí (baby bella) houby
  • 1 velmi velká červená cibule, tenké plátky (asi 3 šálky)
  • 5 lžící olivového oleje, rozdělen
  • 2 lžíce Sherry vinného octa
  • 1  
  • 1 4 1 / 2- až 4 3/4-librové kuře, nakrájené na 8 kusů, přebytečný ořech
  • 1 1/2 lžíce nakrájeného čerstvého rozmarýnu rozděleného
  • 1/2 šálku suchého červeného vína
  • 1 14 1/2-unce může nakrájet rajčata v džusu
  • 1 šálek kuřecí vývar s nízkým obsahem soli
  • 1/2 šálku tenké plátky bazalky, dělené
  • 2 lžíce sušených kapary, dělené
  • 1  
  • 12 oz gemelli nebo penne, čerstvě uvařené

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 400 ° F. Kombinujte švestkové rajčata, houby a cibuli ve velké misce. Přidejte 3 lžíce oleje a octa; házet směs. Šlepejte bohatě se solí a pepřem. Rozemlete zeleninovou směs v jedné vrstvě na plech s velkým okrajem. Pečeme, dokud nejsou plátky cibule zlatavě hnědé a veškerá zelenina je jemná a často se míchá asi 50 minut. Odstraňte z trouby a odložte je. Snížit teplotu trouby na 350 ° F.

  • Posypte kuřecím masem se slaninou, pepřem a 1 polévkovou lžící rozmarýnu. Zahřívejte zbývající 2 lžíce oleje v těžké velké hluboké troubě odolné pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte kuřecí a soté až do zlatohnědého, asi 6 minut na stranu. Přeneste kuře na misku. Přidejte víno na pánvi a vařte, dokud víno nebude sníženo o polovinu, a vyškrábejte hnědé kousky asi 1 minutu. Mícháme konzervované rajčata s džusem, pak vyvarujeme a vroucíme. Snižte teplo na médium a vařte 10 minut pro smíchání chutí. Vrátit kuře na omáčku v pánvi. Umístěte panenku do trouby a opekte odkrytou, dokud se kuře nepeří a šťávy se při průrazu nožem nechají čistit, přibližně 25 minut. Odstraňte pánev z trouby. Mícháme opečenou zeleninu, zbývající 1/2 lžíce rozmarýnu, polovinu bazalky a polovinu kapary. Nasypeme na středním ohni, dokud se zahřát zelenina. Smažte sůl a pepř.

  • Umístěte těstoviny do velké mělké mísy. Nejlépe s kuřecím masem a omáčkou. Posypeme zbývající bazalkou a cervenkou.

Recepty podle Sara Foster

,

Fotky od Charles Schiller