Vonná omáčka tohoto kořeněného indického kuřecího receptu vyžaduje směs sušených koření. Pokud ty, které máte v spíchnutí, voní zápachu, nebo si nepamatujete, kdy jste je koupili, doplňte.

Složení

  • 3 lžíce ghee (vyčištěné máslo) nebo rostlinného oleje
  • 6 kuřecí stehýnka (stehna s stehnami, asi 3 liber)
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 1 středně cibuli, jemně nakrájená
  • 4 stroužky česneku jemně strouhané
  • 2 lžíce jemně nastrouhaného zázvoru
  • 2 lžíce rajčatové pasty
  • 2 čajové lžičky garam masala
  • 2 čajové lžičky mletého kmínu
  • 2 lžičky mleté ​​kurkumy
  • ½ čajové lžičky koriandru
  • ¾ lžičky kajenského pepře
  • ¾ čajové lžičky kardamonu
  • 8 šálků s nízkou sodíkovou kuřecí vývar
  • ¾ šálku konzervovaného rajčatového pyré
  • ½ šálku těžkého krému
  • 1 libra malé brambory Yukon Gold, nakrájené o tloušťce ¼ “
  • Jemný jogurt, roztrhaná čerstvá máta a naan, flatbread nebo vařená rýže (pro porciování)

Příprava receptů

  • Teplo ghee ve velké holandské troubě na středním ohni. Seďte kuřecím masem se slaninou a pepřem. Pracujte v dávkách, vařte kuřata, pokožku dolů, až do zlatohnědého (neotočte), 8-10 minut. Přeneste na desku.

  • Přidejte cibuli, česnek a zázvor do hrnce a vařte, míchání občas, dokud cibule není velmi měkká a zlatavě hnědá, 8-10 minut. Přidejte rajčatovou pastu, garam masala, kmín, kurkuma, koriandr, kajen a kardamom a vařte a mícháme často, dokud se začne ztmavovat rajčatová pasta, asi 4 minuty.

  • Přidejte ke krmení kuře, vývar, rajčatový protlak a krém; sezóna se solí a pepřem. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte, částečně zakryjte, občas sklízte, až kuře téměř klesá z kosti a tekutina je mírně zahuštěná, 1½ až 2 hodiny.

  • Přidejte brambory do hrnce a vařte, částečně pokryté, dokud brambory nejsou vidlice-jemné, kuře vypadne z kosti a tekutina je dostatečně tlustá, aby potahovala lžíci, 30-45 minut. Pokud je to žádoucí, odstraňte kůži a kosti z kuřecího masa a vraťte maso do hrnce; sezamová polévka se slaninou a pepřem.

  • Rozdělte guláš mezi mísy, nahoře s jogurtem a mátou a podávejte s naan, flatbread nebo rýží.

  • DO AHEAD: Stew může být vyroben 3 dny dopředu. Nechte vychladnout; pokrýt a ochladit.

Recepty podle Alison Roman

,

Fotky od Ditte Isager

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 510 Tuk (g) 24 Nasycený tuk (g) 8 Cholesterol (mg) 215 Sacharidy (g) 22 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g 52 52 Sodium