Kuřecí sušenky

Složení

Sušenky

  • 6 lžící (3/4 palice) nesolené máslo, nakrájíme na 1/2 ‘kostky
  • 1/4 šálku zeleninového tuku nebo sádla
  • 4 šálky všestranné mouky plus více
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce prášku do pečiva
  • 2 lžičky sódy na pečení
  • 2 čajové lžičky kosher soli
  • 1 čajovou lžičku čerstvě mletého černého pepře
  • 1 3/4 šálky cmaru

Smažené kuře

  • 1 1/2 šálky cmaru
  • 1 lžíci nakrájeného čerstvého kopru
  • 3 1/2 čajové lžičky kosherové soli, rozdělené
  • 1 3/4 čajových lžiček čerstvě mletého černého pepře, rozdělených
  • Velké špetka kajenského pepře
  • 10 malých vykostěných kuřecích stehen
  • Rostlinný olej (pro smažení)
  • 1 šálek všestranné mouky
  • 6 polévkových lžic arašídového oleje
  • 1 velké vejce
  • 1 prášek na pečení na lžíci
  • 1 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
  • 1/2 čajové lžičky česneku
  • 1/2 čajové lžičky prášku cibule
  • 10 plátků čedar (volitelně)
  • Klobása Gravy (volitelně, klikněte pro recept)

Příprava receptů

Sušenky

  • Předehřejte troubu na 400 °. Maso položte a zkraťte do mrazničky po dobu 10 minut.

  • Směs 4 šálky mouky a dalších 5 ingrediencí v kuchyňském robotu. Přidejte máslo a zkraťte. Pulzní směs, až se připomíná hrubé jídlo, 20-25 pulsů. Převeďte směs do velké misky. Postupně přidáme podmáslí, zatímco vrhnou směs s vidličkou (směs nebude úplně začleněna). Míchat v misce s lehce moučenými rukama, dokud se nevytvoří těsto, asi 3 otáčky.

  • Přeneste těsto na lehce mletý povrch. Vypláchněte těsto až do 1 “tlustého, zvedněte 1 stranu a přehněte ho. Jemně opakujte ještě 5 krát. Pomocí 3 “sušárny, nakrájené sušenky z těsta, shromážděte zbytky a opakujte vyčesávání a řezání sušenek pro celkem 10 sušenek.

  • Umístěte sušenky na pečící list papíru opatřený pergamenem, od sebe vzdálený 1 “- 2”. Pečeme až do zlatohnědého a vodorovně vložený tester vyjde čistý, 12-15 minut. Přeneste sušenky na drátěný stojan; nechte mírně vychladnout. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. DO AHEAD Může být provedeno 8 hodin dopředu.

  • Nechejte zcela vychladnout. Uchovávejte vzduchotěsně při pokojové teplotě. Přetřete před podáváním.

Smažené kuře

  • Rozemlete podmáslí, kopru, 1 1/2 čajové lžičky soli, 1 čajovou lžičku pepře a kajenu ve velké misce. Přidejte kuře; otočte k povlaku. Pokrýt; chladit alespoň 3 hodiny nebo přes noc.

  • Vylijte rostlinný olej do velké nádoby do hloubky 2 “.Připojte horkovzdušný teploměr na boční stranu hrnce.Hřejte olej na středním ohřevu na 350 °.

  • Šlepejte 1 1/4 šálku vody se zbývajícími 2 lžičkami soli, zbývajících 3/4 čajové lžičky pepře, mouky a dalších 6 ingrediencí ve velké misce. Vypusťte kuřecí studnu; osušte papírovými ručníky. Pracujte v dávkách, ponořte kuře do těsta. Fry kuře, občas se otáčejte, až kůže je křupavá a zlatavě hnědá a kuře se prostě vaří, 9-12 minut na dávku. Vypusťte kuře na papírových ručnících.

  • Rozdělit sušenky na polovinu; umístěte 1 dolní polovinu na každou desku. Nahoře každý s plátkem sýra, je-li to žádoucí, pak kuřecí stehno. Lžíce Klobása Gravy přes kuře, pokud je to žádoucí. Umístěte sušenku nahoru.

Recepty podle John Currence z Big Bad Breakfast v Oxfordu MS

,

Fotky od Ditte Isager

Nutriční obsah

Jedna porce (bez klobásy) obsahuje: Kalorie (kcal) 661,0% Kalorie z tuku 53,6 Tuk (g) 39,7 Nasycený tuk 14,7 Cholesterol 126,3 Sacharidy 45,9 Dietní vláknina 1,1 Celkový cukr ) 7.6 Čisté uhlohydráty (g) 44,8 Protein (g) 28,9 Sodík (mg) 1383,7

Loading...