Pečení křidélek přináší svěží kůži bez nepořádek a nepřetržitého sklizně. Rozdělte křídla mezi naše dvě omáčky nebo zdvojnásobte jeden recept omáčky a použijte je na všech 60 křídlech.

Složení

Buffalo omáčka

  • 1 lžíci nesoleného másla roztaveného
  • ¼ čajové lžičky kajenského pepře
  • ¼ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • ¼ čajové lžičky kosher soli
  • ¼ šálku horké pepřové omáčky (například Frank’s)

Ginger-Soy Glaze

  • 1 2-palcový kus zázvoru, oloupaný, nakrájený na plátky
  • 3 velké česneku, drcené
  • ¼ šálku medu
  • 2 lžíce sójové omáčky

Křídla

  • 5 liber kuřecí křídla, špičky odstraněny, drumety a byty odděleny
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 1 lžíci kosher soli
  • ½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře

Příprava receptů

Buffalo omáčka

  • Smíchejte máslo, kajenský pepř, černý pepř a sůl ve střední misce; nechte stát 5 minut. Šlehať v horké omáčce; udržet v teple.

  • Do Ahead: Omáčku lze vyrobit 1 týden dopředu. Nechejte zcela vychladnout; pokrýt a ochladit. Přetřete před použitím.

Ginger-Soy Glaze

  • Přiveďte zázvor, česnek, med, sójovou omáčku a ¼ šálku vody do varu v malém kastrolu, mícháním, aby se rozpustil med. Snížení teploty na minimum; vařte, občas mícháme, až se sníží na ¼ šálku, 7-8 minut. Dejte do střední misky. Nechte sedět 15 minut mírně zahušťovat.

  • Do Ahead: Glaze může být provedena 5 dní vpřed. Pokrýt; chlad. Přetřete před použitím.

Křídla

  • Předehřejte troubu na 400 °. Nastavte drátěný stojan uvnitř 2 velkých plechů na pečení. Chraňte kuřecími křídly, rostlinným olejem, solí a pepřem ve velké misce, aby se pokryla. Rozdělit křídla mezi připravené regály a rozložit je v jedné vrstvě.

  • Pečte křídla, dokud nejsou uvařeny a kůže je křupavá, 45-50 minut.

  • Řídit další plech na pečení s fólií; nahoře s drátěným stojanem. Přidejte polovinu křídel na zázvorovou sóju a hodte rovnoměrně. Umístěte křídla do jedné vrstvy na připraveném stojanu a pečte, dokud je glazura lesklá a lehce karamelizovaná, 8-10 minut.

  • Vezměte zbývající polovinu křídel v omáčce z Buffalo. Serve okamžitě (není třeba je pečeme).

Recepty podle Kuchyňská zkouška Bon Appétit

,

Fotky od Christopher Baker

Nutriční obsah

8 dávek, 1 porce (7 křivek) obsahuje: Kalorie (kcal) 380,1% Kalorie z tuku 57,7 Tuk (g) 24,4 Nasycený tuk 7,0 Cholesterol 95,4 Sacharidy g Dietní vláknina 0,1 Celkový cukr (g) 8,5 Netto uhlohydráty (g) 9,1 Protein (g) 29,8 Sodík (mg) 871,4