Lamb Köfte s jogurtovou omáčkou a Muhammarem

Složení

Jogurtová omáčka

  • 1 šálek hladkého nízkotučného jogurtu
  • 2 lžíce tahini (sezamová semínka) *
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1/2 čajové lžičky soli

Köfte

  • 2 libry zemní jehněčí
  • 1/2 šálku mleté ​​čerstvé máty
  • 1/4 šálku hrubě nasekané cibule
  • 4 česnekové hřebíčky, mleté
  • 3 lžíce papriky
  • 1 lžíce mletého kmínu
  • 1 1/2 lžičky hrubé kosherové soli
  • 1 čajovou lžičku čerstvě mletého černého pepře
  • 1/2 čajové lžičky kajenské pepře
  • 12 měkkých kulatých plochých plochých hrudek o průměru 5 až 7 palců (nejlépe bez kapsy)
  • 2 lžíce (nebo více) olivového oleje, dělené
  • 2 velká cibule, rozdělená do jádra, řezaná křížem do plátků 1/4 až 1/3 palce

Muhammara

  • 1/2 šálku jemně nasekaných odkapaných pražených červených papriček z nádoby
  • 1/2 šálku vody
  • 2 lžíce (nebo více) melasy z granátového jablka **
  • 2 lžíce nakrájené čerstvé italské petrželky

Příprava receptů

jogurtová omáčka

  • Mícháme všechny ingredience ve střední misce. Obal a chlad.

köfte

  • Řezací plech s velkým okrajem s plastovým obalem. Jemně promíchejte jehněčí a dalších 8 ingrediencí ve velké misce. Použití navlhčených rukou a nedostatečné 2 polévkové lžíce za každou, smíchejte směs masa do 1 1/2-palcové kuličky. Uspořádejte na listu.

  • Předehřejte troubu na teplotu 300 ° F. Umístěte velké množství fólie na pracovní plochu. Ohřívejte velkou nerezovou nebo litinovou pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte flatbreads na pánvi 1 najednou; vaříme až do opečení, asi 2 minuty na každou stranu. Uzavřít do fólie; místo v troubě, aby bylo teplo.

  • Ohřívejte 1 lžící oleje ve stejné pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli; lehce posypeme solí a pepřem. Smažte až do zlatohnědého, přibližně 8 minut. Přeneste cibuli na 1 stranu plechu s velkým okrajem; místo v troubě, aby bylo teplo.

  • Přidejte 1 polévkový lžičku na stejnou pánvi; teplo na střední-vysoké teplo. Smažte polovinu masových kuliček, dokud ne utečete, 7 až 8 minut. Přeneste do pečícího plechu v troubě. Opakujte se zbývajícími masovými kuličkami, přidáním oleje do pánve, pokud je suchá. Rezervní pánvička.

Muhammara

  • Přidejte pečené papriky na vyhrazenou mísu; míchat 1 minutu. Přidejte 1/2 šálku vody a 2 polévkové lžíce melasy z granátového jablka. Přineste k vřesu, oškrábání hnědé kousky. Vařte, až se sníží na 2/3 šálku, míchání občas, asi 4 minuty. Smíchejte s petrželkou. Sezona na chuť se solí, pepřem a dalšími melasami z granátových jablek. Přeneste na malou misku.

  • Usaďte cibuli a masové kuličky na talíři. Podáváme teplé chleby, jogurtovou omáčku a muhammaru.

Recepty podle Jeanne Thiel Kelleyová

,

Fotky od Craig Cutler

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje následující údaje: (Analýza založená na libové mleté ​​jehněčí). Kalorie (kcal) 584,9% Kalorie z tuku 33,7 Tuk (g) 21,9 Nasycený tuk (g) 5,8 Cholesterol (mg) 117,4 Sacharidy g 51.3 Dietní vláknina ) 7.7 Celkový obsah cukru (g) ​​8.3 Čisté uhlohydráty (g) 43.7 Protein (g) 47.2

Loading...