Ledovec s rajčaty, modrým sýrem a slaninou

Ledový salát se nakrájí na kruhy místo šikmých klínů, vystavuje celý povrch modrému sýru a obložení.

Složení

  • 1 šálek vlašských ořechů
  • 4 plátky slaniny
  • 8 uncí modrý sýr, rozpadl, rozdělen
  • ½ šálku crème fraîche nebo zakysané smetany
  • ½ šálku majonézy
  • 5 čajových lžiček sherryho octu nebo octa z červeného vína
  • 2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
  • 1 lžičku horké omáčky
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 1 hlava ledového salátu, řezaná křížem do čtyř plátů o tloušťce 1 palce
  • 2 celery stonky, tenké plátky
  • 1 pint třešňových rajčat, čtvercový
  • 1 lžíce jemně nakrájeného estragonu

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 °. Toasty vlašské ořechy na obroušené plechu, házet jednou, až do zlatavě hnědé, 8-10 minut. Nechte vychladnout; hrubě kotlet.

  • Smažte slaninu ve velké pánvi nad středně vysokým ohněm a otočte do poloviny, až do hnědé a svěží, 8-10 minut celkem. Přeneste do papírových utěrek k odtoku. Nechte vychladnout; rozpadnout se.

  • Umístěte polovinu modrého sýra ve středně teplé nádobě a mikrovlnnou troubu na médium až do roztavení, asi 1 minuta (což usnadní šlehání). Přidejte crème fraîche, majonézu, ocet, citronovou šťávu a horkou omáčku na modrý sýr a jemně protáhněte; sezónní oblékání se solí a pepřem. Zakryjte a ochlaďte až do chladného počasí, nejméně 30 minut.

  • Umístěte 1 plátek ledového salátu na každý talíř a lžící asi ¼ šálku oblékání přes každý. Nahoru s vlašskými ořechy, slaninou, celerem, rajčaty, estragonem a zbytkem modrého sýra.

  • Do Ahead: Oblékání může být provedeno 3 dny dopředu. Chraňte před chlazením.

Recepty podle db Brasserie, benátský, Las Vegas

,

Fotky od Alex Lau

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 800 Tuk (g) 72 Nasycený tuk (g) 24 Cholesterol (mg) 100 Sacharidy g) 17 Dietní vláknina 5 Celkový cukr g 8 Protein 23 g Sodium 1060

Loading...