ainekset

Kuori

  • 1 kuppi valkaisematonta kaikkiin jauhoihin
  • 1/4 cup sokeria
  • 1 tl hienojakoisen sitruunankuorta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 kuppia (1 tikku) jäähdytettyä salaamatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 2 suurta munankeltuaista

Täyte

  • 1/2 cup sokeria
  • 2 suurta munaa
  • 2 suurta munankeltuaista
  • 1 rkl (pakattu) hienonnettu sitruunankuori
  • 1/3 cup tuoretta sitruunamehua
  • 2 rkl kuivaa valkoviiniä (kuten Sauvignon Blanc)
  • 3/4-kuppi raskasta kermavaahtoa

Reseptin valmistelu

Kuoren osalta

  • Voi pohja (ei sivuja), jonka halkaisija on 9 tuumaa ja jossa irrotettava pohja. Sekoitetaan jauhot, sokeri, raastettu sitruunankuori ja suola prosessorissa. Lisää voita; sekoita kunnes karkea ateria muodostaa. Lisää munankeltuaiset; sekoita, kunnes muodostuu kosteita koloja. Kerää taikina palloon. Paina valmiin pannun pohjaan ja ylöspäin. Jäähdytä kuori, kunnes se on kiinteä, noin 15 minuuttia. DO AHEAD Kuori voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Peite; jäädytetty.

  • Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Paista kuori 5 minuuttia. Paina ylös sivuilla haarukan takaa, jos putoat. Jatka leipoa kunnes kultainen, paina ylös sivut tarpeen mukaan noin 18 minuuttia kauemmin. Jäähdytä kokonaan. Säilytä uunin lämpötila.

Täyte

  • Vatkaa sokeri, munat, keltuaiset ja sitruunankuori raskaassa keskikastikkeessa. Vatkaa sitruunamehu ja viini. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes vaniljakastike sakeutuu ja alkaa vain kuplia, vatkaa jatkuvasti, noin 5 minuuttia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon. Jäähdytä vain lämpimään, sekoittaen ajoittain noin 15 minuuttia. Vähitellen kerma. Kaada täytteeksi kuori. Paista kondiili kunnes täyttö on asetettu keskelle ja alkaa puhkaista reunoilla noin 20 minuuttia. Jäähdytä telineessä telineeseen. Jäähdytä vähintään 2 tuntia ja enintään 6 tuntia.

Reseptin lähettäjä Jeanne Thiel Kelley

,

Kuvia by Pornchai Mittongtare