Složení

Granita

  • 2 šálky vody
  • 1 šálek cukru
  • 1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy

Kandované listy máta

  • 1/4 šálku cukru
  • 12 čerstvých listů máty, umyté, pokousané suché
  • 1 velká vaječná bílá, zbitá až do pěnivosti

Crème Fraîche

  • 1/2 šálku crème fraîche nebo zakysané smetany
  • 1 1/2 lžíce práškového cukru

Příprava receptů

Granita

  • Přiveďte 2 hrnky vody a 1 šálek cukru do vaření ve středním kastrolu, míchání až do rozpuštění cukru. Snižte teplo na médium a zkusíme 5 minut. Chladný sirup. Míchat v limetovém džusu. Přeneste vápenný sirup na 11 x 7 x 2 palcový skleněný talíř. Zakryjte a umístěte do mrazničky. Míchat každých 45 minut, dokud nezmrazí, asi 3 hodiny. DO AHEAD Granita může být provedena 2 dny dopředu. Zakryjte a nechte zmrznout.

Kandované listy máta

  • Místo cukru na malém mělkém plechu. Kousek listu 1 mátového listu kartáčujte lehce bílkovým vajíčkem; bagr na cukr. Přeneste mátové listy do stojanu. Opakujte se zbývajícími listy máty. Nechte mátou stát při pokojové teplotě až do sucha, přibližně 3 hodiny. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Uchovávejte v hermeticky uzavřeném obalu při pokojové teplotě.

Crème Fraîche

  • Mix crème fraîche a cukru. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Obal a chlad.

  • Použijte vidličku a oškrábejte granitu. Lžíce granitu na misky nebo vápna poloviny; mrkejte s kremenem fraîche, ozdobte kandovaným listem máty a podávejte okamžitě.

    Recepty podle Melissa Clarková

    ,

    Fotky od Quentin Bacon