Litinové skilletové vepřové kotlety

Ačkoli se to může zdát jako nepředvídatelná praxe, extra zákruty jsou tajemstvím zlatožluté kůry na těchto vepřových kotlících.

Složení

  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 2 1½ “- hovězí vývar s vepřovým kostí (8-10 uncí každý)
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 8 větviček šalvěje
  • 2 stroužky česneku, loupané, rozbité
  • 1 lžíce nesoleného másla

Příprava receptů

Instrukce

  • Zahřejte olej ve velké pánvi nad středně vysokou. Sezní vepřové kotletky po celém těle (včetně tuku) se solí a pepřem. Cook vepřové kotlety, dokud není spodní strana zlatavě hnědé, asi 1 minutu. Otočte a vařte na druhé straně asi 1 minutu a znovu se otočte. Tento proces opakujte a každou minutu otočte, dokud se kotle nezachytí hluboce zlatohnědá a teploměr, který je vložen do nejhustší části, zaznamená 135 °, 8-10 minut (doba vaření závisí na tloušťce kotletků).

  • Vyjměte pánvi z ohně a přidejte šalvěj, česnek a máslo a rozdrněte česnek na máslo. Nakládejte pánvi a lžičku pěnivé máslo a kapátka nad vepřové kotlety, ujistěte se, že zmačkáte tuk na víčko i žebro. Přidejte vepřové kotlety na prkénko a nechte odpočinout nejméně 5 minut (vepřové maso dosáhne 145 °).

  • Odstraňte kosti a vepřové plátky o tloušťce ¼ “. Podáváme s džusy z řezné desky přelité hřbetem.

Recepty podle Alison Roman

,

Fotky od Nicole Franzenová

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 220 Tuk (g) 16 Nasycený tuk (g) 6 Cholesterol (mg) 55 Sacharidy g) 1 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g 18 Sodík 45

Související video

Jak si vyrobit pečenou bravčovou kotletku

Loading...