Make-Ahead Turecko skladem

Složení

  • 3 ½ libry krůtí krůty
  • 1 krůtí krk (volitelně)
  • 1 velká cibule, nasekaná
  • 1 velká mrkev, oloupaná, nakrájená
  • 1 celerová stopka, nakrájená
  • 4 větvičky petrželky
  • 4 rozevře tymián
  • 12 celých pepřových kukur
  • 1 bobkový list

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 450 °. Umístěte krůtí krůty a krk, pokud používáte, na okrajovou plech a pečeme, otáčející se krocanem do poloviny, až do zlatavě hnědé, asi 45 minut.

  • Přeneste křídla a krk do zásobníku. Vylijte tuk z pečení; vyhoďte. Nalijte 2 šálky vody na plech. Vyškrábejte všechny ošoupané bity s dřevěnou lžící. Nalijte kapalinu z listů do hrnečku s krůtkem. Přidejte cibuli, mrkev, celer, petržel, tymián, pepř, bobkový list a 10 šálků vody. Přineste k varu; snižte teplo na nízkou teplotu a mírně hořte, dokud nebude zásoba snížena o nejméně jednu třetinu, asi 4 hodiny.

  • Dejte kmen jemným sítkem do čisté pánve. Pokud máte více než 6 šálků na skladě, opéchejte, odkryjte, na středním ohni, až se sníží na 6 šálků. Nechte vychladnout. Nalijte zásobu do vzduchotěsné nádoby; pokrýt a ochladit.

  • Do Ahead: Sklad lze uskutečnit 3 dny dopředu. Chraňte před chlazením. Sklad lze také zmrazit až na 3 měsíce.

Recepty podle Mary-Frances Heck

,

Fotky od Peden + Munk

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 5 Tuk (g) 0 Nasycený tuk (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy g) 1 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g Sodium mg 10

Loading...